牛肉要怎么弄才可以不出水啊

一.材料 牛肉沫. 新鲜红辣椒.花椒粉.姜茸.蒜茸.黑胡椒面.生抽.老抽.糖.料酒.生粉.油. 二.做法 1.将辣椒剁碎: 2.牛肉用半茶匙生粉抓腌: 3.起锅,锅内放少许油,倒入花椒粉.姜茸.蒜茸.黑胡椒面进行爆香: 4.倒入肉末,用锅铲推散后放生抽.老抽.糖.料酒,用锅铲捣均匀: 5.翻炒至肉沫出水: 6.继续翻炒至肉沫变深色或微焦黄即可.

一.卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化.卤肉讲究老汤,每次需要在里面添加热水和新的作料. 二.卤牛肉的制作方法: 1.牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时. 2.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味. 3.捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩. 4.各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用. 5.葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开. 6.添加生抽.老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时. 7.然

1.首先,切苦瓜的基本方法一定要懂,我们一般竖着将苦瓜切成两半,然后挖去中间的部分,中间部分是不能吃的. 2.第二步是切苦瓜,这里讲究的技巧是需要把苦瓜切薄一点,这样在使用后面开水煮苦瓜去苦味的时候效果明显. 3.然后将切好苦瓜倒入碗中,这时候我们还需要继续使用清水对苦瓜进行清洗浸泡,也可以加一些食盐一起搓洗,这样反复两三次之后苦瓜的苦味就会大大降低. 4.切完苦瓜之后,我们先将苦瓜放入烧开的水中煮个一分钟左右,不要太久,苦瓜太熟了也不好吃,期间可以在开水中加一些食盐,食盐是可以将苦瓜中的苦味的

把隔水炖牛肉做好吃的方法: 食材:牛腩2000克.食盐适量.酱油半汤匙.葱2棵.姜1小块.八角2个.花椒30粒.料酒1汤匙.十三香1包.黄酱1汤匙.干山楂少许.水适量: 做法: 1.牛腩适量洗净,并切方块备用: 2.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫: 3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中: 4.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜: 5.准备好调料盒和其他调料: 6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒.酱油,加入葱结.姜片.十三香料包.一大勺黄

材料:牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱.酱油.糖.绍酒.黑胡椒.蒜末各适量. 做法如下: 1.牛肉切小块加入酱油.糖.绍酒.黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片. 2.将各种料间隔排列,串入竹签. 3.把烤肉酱.酱油.绍酒.糖.黑胡椒.蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好.

食材:牛肉.山楂.枙子.灵香草.花椒.草果.沙仁.毛桃.五加皮.八角.木香.香叶.桂枝.白芷.小茴香.枳壳.良姜.丁香.霍香.白叩. 做法如下: 用适量盐将新鲜牛肉腌制30分钟后,将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中加水.姜片煮开15分钟后捞出,切成小片或小块状.锅中加入适量的色拉油.桂枝.花椒.八角,翻炒至锅中散发出香味后将其捞出,把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒,放入适量白糖.白酒.盐.味精.辣椒粉.药材粉,炒一段时间后,加水煎熬.把米粉放入锅中煮15分钟,打捞入牛

1.用搅拌机将牛肉搅成肉泥: 2.放入葱末和姜末,加鸡蛋花生油和淀粉,调成肉馅: 3.把炒锅里加入半锅水并烧开调成中火后把手洗净: 4.用手抓一小团肉馅,从虎口处挤出肉丸,连续放入开水中: 5.待丸子熟透浮起,捞出来放入备好的凉水中备用: 6.再将一汤碗水重新加入锅中烧开: 7.把氽好的丸子放入锅中再烧开: 8.放入葱花和香菜末,以及少许香油和黑胡椒面出锅即可.

1.以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散. 2.加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩. 3.可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩. 4.借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻. 5.绞肉时加入适量的花椒水,肉丸更嫩.

牛肉分割选择顶刀切的方式,可以使烹制成熟的牛肉口感更佳.顶刀切是指沿着肌肉纹路切割,一般牛肉的筋腱较多,沿着横向纤维纹路切割,可保证将牛筋大部分切断,方便烹制成熟后食用.若垂直牛肉纹路切割,其筋腱将会被保留,烹制成熟后的牛肉,咀嚼困难. 顶刀切一般适用于纤维较粗硬或富有韧性的肉食原料,如牛肉.野猪肉等,该切割方式可将肉类纤维肌腱大部分切断,方便食用.咀嚼和消化.