地锅鸡和铁锅炖有什么区别

就是空调要开凉一点,不要让人家吃得汗流浃背就想往外逃,就没有回头客了,不过要生意好还是要靠真材实料,物美价廉,特别是服务上要到位,让顾客有宾至如归的感觉.铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡.鹅.鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,比较出名的有"铁锅炖大鹅""地锅鸡""灶台鱼".现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式,以电加热铁锅炖为主.

东北人最爱炖菜.以灶台为餐桌.以铁锅为餐具,铁锅炖种类非常多,有各种鱼.排骨.牛尾.鸡.鹅等!大家伙就围着坐下,锅里热气腾腾,炖好的菜汤汁浓郁,色香味俱全,吃起来氛围也贼热闹.特色铁锅炖用火最讲究的是柴火.如今大家多半使用燃气或者电磁炉,口感就要差点儿了.传统大铁锅炖出来的菜确实是一般比不了的,毕竟越咕嘟久才会越入味."铁锅炖"这三个字,承载的也不仅仅是一锅能让人有溢出来的满足感的食物,更是一种东北情怀与东北味道,或者可以说是一种东北人难以摆脱的骨子里的地域文化.特制大铁锅,炖啥啥好吃

铁锅炖大鹅熟得快,是因为铁锅受热面积大,受热均匀,铁锅导热快,所以铁锅炖大鹅熟得快. 铁锅炖大鹅的做法: 材料:大鹅一只,八角,香叶,酱油,花生油,食盐,糖,鸡精,料酒,土豆,葱姜. 步骤: 大鹅洗净斩成滚刀块,鹅油留出备用.将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油,炼出的鹅油装入碗中,留少许低油.葱切段,姜拍一下,花椒,八角,加入锅内爆香,倒入鹅肉炒至断血,加料酒,酱油,糖炒透炒香.加开水没过鹅肉开锅后撇去浮末,小火炖至1小时.炖至鹅肉熟透撒入鸡精装入盆中,即可食用.

铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜,成菜酱香浓郁,带有轻微的辣味.酱料的做法是其制作关键,以下为具体做法. 1.小茴香.苏子籽.香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀: 2.梅林清蒸猪肉罐头3罐,550克一罐.取肉粉碎,再加入香其酱.东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀: 3.锅内放入熟猪油.炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段.姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小

铁锅炖鱼的酱料配方包括: 葱姜蒜.小尖椒.小茴香.八角.大料.香叶.桂皮.草果.鱼香酱.甜面酱.虾仁或海米. 铁锅炖鱼做法: 铁锅烧热,放油,待油四五分热时放入花椒大料.油烧至七八分热,放入五花肉煸炒,至肉变色.放入葱姜蒜,继续煸炒.加入黄豆酱一勺,煸炒均匀.将皮辣酱.料酒.盐.鸡精.加水调成汁,加入锅中并搅拌均匀.将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中.加入茄子,榛蘑大火开炖15分钟后,加入白菜豆腐粉丝,小火在炖10分钟,撒入锅内适量香菜即可.

地锅鸡锅贴的面要用温水和,并且贴的时侯做成薄饼,留一半泡在汤里才好吃. 地锅鸡是发源于鲁南,苏北,皖北等地的汉族名菜,起源于山东,江苏,安徽交界处的微山湖地区.地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点.鸡肉蛋白质的质量高,脂肪含量低,适合减肥瘦身者食用.同时,鸡肉对于营养不良,疲劳无力,脾胃湿弱等症状有很好的调理作用,因此地锅鸡很适合用来补湿强身和增强自身免疫力. 徐州的地锅菜有着悠久的历史,其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区.据说过去,由于船上的条件有限,烹饪

地锅鸡是山东.江苏.安徽等地的汉族名菜.地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区.地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点. 在煤气灶上的做法: 1.鸡处理好洗净,剁成块,香菇和土豆切块备用. 2.热锅入油,多放油. 3.放入葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸出香味. 4.然后放入鸡块,依次入料酒,酱油,糖,盐调味. 5.炒出香味后加入香菇块. 6.倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖. 7.面粉,玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐.味精,接着掺入适量清

地锅鸡用不锈钢锅更好一些. 原因:不锈钢锅耐高温,有利于保护鸡肉自身味道. 做法如下: 材料:柴鸡.荞麦.面粉.土豆.干香菇.色拉油.食盐.酱油.大葱.生姜.蒜瓣.八角.花椒.干辣椒.料酒.白糖.水. 步骤: 1.鸡处理好洗净,剁块,香菇和土豆切块: 2.热锅入油,放入葱.姜.蒜.八角.花椒.干辣椒煸出香味: 3.放入鸡块,依次入料酒.酱油.糖.盐调味: 4.炒出香味后加入香菇块翻炒: 5.倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖: 6.把薄饼依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里:

地锅鸡是一道汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区.以前, 地锅鸡在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法.地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点.如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡.地锅鱼.地锅牛肉.地锅三鲜.地锅豆腐.地锅龙虾等地锅佳肴.