求淮南牛肉汤的配料及做法

1.准备材料:牛肉.辣椒.生姜.生菜.面.这里的菜大家可以准备自己喜欢的,面也可以换成粉或是都不加,纯粹看个人喜好. 2.把牛肉洗干净,切片,放在盘子里,加上盐.辣椒粉.酱油腌制一下. 3.把生菜洗干净,装在盆子里(因为菜比较多).接着把菜切段,装回该盆里面待用. 4.把生姜洗干净,切丝,放在砧板上备用. 5.把辣椒(小米辣)洗干净,切碎. 6.在锅里加上油,油热后把姜丝和辣椒倒入锅中,开大火爆炒. 7.辣椒和生姜炒香后,把牛肉倒入锅中,继续爆炒. 8.牛肉炒的差不多后,倒入汤锅中.在锅中加上足

淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃. 淮南牛肉汤具有鲜醇.清爽.浓香的特色;有咸汤.甜汤之分.咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜.不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚.

淮南牛肉汤是淮南的特产,淮南牛肉汤具有鲜醇.清爽.浓香的特色:有咸汤.甜汤之分.咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜.不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝:甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚. 淮南牛肉汤高营养.高热能.低糖.低脂肪.冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓.牛肉中的肌氨酸.维生素B6,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成:肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸:钾.锌.蛋白质促进肌肉的生长:亚油酸可以作为抗氧化剂.

淮南牛肉汤源自五代十国赵匡胤兵困南塘. 据有关史料记载:当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春,即今安徽寿县.寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘.当年淮南地方百姓看在眼里急在心里,最后把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城.陈桥兵变之后,赵匡胤称皇,始终忘不了淮南牛肉汤,后来在民间把淮南牛肉汤传为"神汤",又传为其"救驾汤".

1.主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百叶200g(可不放),香菜,葱姜,料酒,盐 2.香料配方:草果2个,香叶5片,香茅10根,八角5个,桂皮2片,干辣椒花椒适量,陈皮2块,牛油适量.牛油. 3.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角.姜片炖汤. 4.牛肉汤煮开,加点盐.胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用. 5.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用. 6.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可.

材料:牛肉1000克.粉丝200克.豆腐皮3张.香菜10克.葱适量.食盐适量.白酒5毫升.桂皮1小块.陈皮2克.咖喱粉5克.胡椒粉5克.姜适量. 做法: 1.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白,然后再用开水煮上5分钟煮出血水. 2.把牛肉放入另一口锅内,加入适量的清水.大料.香叶.桂皮.陈皮.葱姜.再加入白酒和咖喱粉. 3.加盖大火烧煮20分钟,然后小火焖一个半小时. 4.煮好后把牛肉捞出晾凉后切片. 5.豆腐皮切丝,用开水煮上2分钟过凉备用. 6.粉丝泡发至软.香菜洗净切碎备用. 7.砂锅中加入牛

熬牛肉汤的牛油辣椒很简单,在大一点的菜市场里都有卖牛肉的摊点,在那里可以买到牛油.把干的红辣椒打碎,先把牛油放在锅里熬,小火熬开以后,再把打碎的辣椒粉放进去,再放盐,闻到辣椒的香味就可以了.

主料:牛肉500克,山药300克. 辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,花椒适量,料酒适量,芹菜50克 . 步骤: 1.牛肉泡水,出血沫. 2.切成2至3厘米大块. 3.放入沸水锅中煮5分钟左右,捞出洗净. 4.材料备好. 5.锅中加水,放入牛肉. 6.放进芹菜段.葱.姜.料酒烧开,撇去浮沫,加入花椒用小火炖. 7.将山药切成滚刀块. 8.在牛肉汤起锅前30分钟时放入山药炖. 9.熄火前放盐.鸡精. 10.加入胡椒粉调匀即可食用.

原料: 牛肉两斤,花椒.大料5克,制成调味袋,葱段. 姜块25克,精盐.味精.麻油.黄酒.香菜末各适量. 做法: 1.牛肉洗净,切成方块. 2.锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋.葱姜.黄酒,盖上锅盖. 3.慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时酥烂. 4.拣出葱.姜.花椒大料袋,加味精.麻油. 5.出锅,撒上香菜末.