烤面筋的技术配方

烤面筋是小吃的一种,经过拌.淹.蒸.煮.烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋.烤面筋的味道最主要取决于烤面筋的酱料. 撒料的配制方法: 1.取辣椒面100克.盐20克.鸡精15克.花椒粉10克和色拉油120克: 2.把所有的调料都放入调料缸充分搅匀: 3.准备孜然粉l00克,把面筋用铁钎串上,放在装有炭火的铁槽上面,刷上对好的调料,再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可.

1.绝味烤面筋的配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克. 2.绝味烤面筋的做法如下: (1)把面筋切成薄片. (2)加盐.鸡精.蚝油.糖.酱油.孜然. (3)搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里. (4)到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来. (5)烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上. (6)全部晾好后,在面筋上刷一层油. (7)放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟 (

烤面筋工艺配方:10斤的面筋粉.25克的筋力源.100克食盐.4至5斤的水. 具体操作: 1.将原料干拌均匀,加温水和成多个面团. 2.醒发20至30分钟后轧成饼状. 3.用刀切成条,缠到两根筷子上,全部制作完成后再抽出一根筷子. 4.然后将面放入开水锅内微火煮2分钟后,取出另一只筷子. 5.最后再煮15分钟即可煮熟,取出放入凉水,待凉透后再切成螺旋状即可.

烤面筋是河南的特产,河南做为小麦主产地,有许多粮食深加工,把面粉,分离,控干,粉碎成小麦淀粉,和面筋粉,前者用于医药,制作凉皮,粉丝.后者用于,蛋糕,西式料理,以及出口和拉面增加口感,面筋粉加水用来做水面筋,即是街上的烤面筋.面筋醒发后,在笼上蒸,出来的带窟窿,在筷子上缠好,在90度水温里煮出来的是烤面筋的那种.在浙江无锡有做油面筋的传统习俗,也是当地特产.(湿面筋在油锅里炸).笼上蒸的面筋在当地叫烤麸.面筋粉的另外用途就是养鱼的饲料.(因为面筋含蛋白量为70%以上,属于植物蛋白)大家钓鱼也用它

烤面筋上面撒的干料是将泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克混合搅匀而成.而烤面筋做法如下: 1.把面筋切成薄片. 2.加盐.鸡精.蚝油.糖.酱油.孜然. 3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里. 4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来. 5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上. 6.全部晾好后,在面筋上刷一层油. 7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟 8.最后的成品

绝味烤面筋蘸酱熬制方法: 原料:豆瓣酱100克,食盐25克,味精25克,色拉油400克,白糖50克,鸡精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,葱花50克,姜末25克,十三香20克. 制作:炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末.食盐.味精.鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了. 备注:熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅.

烤面筋的危害是烤面筋含有致癌物质,它里面含有的添加剂对身体是有一定的危害的. 烤面筋是原产于我国西安地区一道很有名的美食,烤面筋是由回族人创造出来的,现在在全国各地都非常流行.

烤面筋不是豆制品,街边的烤面筋就是用面粉做的,面筋的主要成分是蛋白质,确实应该少吃,街边的商贩为了让烤面筋的味道更好,会加入大量的油.调料.香精.盐等添加剂,而且不卫生,经常食用对身体是没有益处的.

一根烤面筋的热量在350卡路里左右,面筋的热量本身不高,每100克面筋热量在200卡路里左右,但面筋经过烤制后,又添加了盐.辣椒油等作料,热量就变得很高了,多吃烤面筋是会长胖的. 烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味.孜然味等口味,主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料.酱汁即成.