可可果怎么发酵

海南可可果一般在成熟了以后,将果皮削掉,然后用刀切成小块,倒入被子中,在倒入70-80的开水,进行冲泡服用.海南可可果具有很高的营养价值,对于人体睡眠有很好的滋补作用. 可可果果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力.可可果是在南美洲山区发现的别一种热带水果.从种下种子到长出果实只需不到9个月的时间,果实成熟需要2个月.果实属浆果类,味道有些像番茄和柠檬混合的味道.

可可果经发酵及烘焙使用,可可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物,其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力.早在哥伦布发现美洲之前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已经知道可可豆的用途.16世纪可可豆传入欧洲.精制成可可粉和巧克力:还提炼出可可脂.采收后,将可可豆取出,发酵若干天,再经过干燥.除尘.烘焙等一系列加工,研磨后成为浆状,称为巧克力浆.

可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木,其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力.早在哥伦布发现美洲之前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已经知道可可豆的用途.不但将可可豆做成饮料,更用其作交易媒介.可可果采收后,将可可豆取出,发酵若干天,再经过干燥.除尘.烘焙等一系列加工,研磨后成为浆状,称为巧克力浆.将巧克力浆再压榨后,可制成可可脂和可可粉,或另加可可脂及其他配料,制成各种巧克力.

味酸甜.发酵是可可果中所含糖分转化为酸-主要是乳酸和醋酸的简单过程. 发酵过程导致可可果温度升到125华氏度,杀死了其中的细菌,并激活了存在着的酵素,形成当烘烤可可果时产生巧克力味道的混合物.最后的结果是生成了深棕色的经过充分发酵的可可果,出现上述这种颜色表明可可果准备进入干燥过程. 象所有饱含水分的水果一样,如果要保存可可果的话,就必须将它们干燥.

1.用途特点:可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物,其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力.早在哥伦布发现美洲之前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已经知道可可豆的用途. 2.形态特点:可可树遍布热带潮湿的低地,常见于高树的树荫处.树干坚实,高可达12米,叶椭圆形,革质,长至30厘米,枝叶伸展如伞盖.花粉红色,小而有臭味,直接生在枝干上.果实叫可可果,长可达35厘米,直径12厘米,呈卵形,表面有10条脊,黄棕色到紫色. 3.文化特点:巧克力来自可可树上的可可果豆,可可果是古代墨西哥

自制葡萄酒发酵一次是可以的,葡萄酒是一次发酵得来的,在一次发酵中,酵母酶会分解酒中的糖分,产生酒精.二氧化碳和芳香物质. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料.通常分红葡萄酒和白葡萄酒.桃红葡萄酒三种.红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短.

酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,发酵时间3小时左右.度恒温不变,是发酵优质酸奶的良好温度,良好的温度才能保证活性乳酸菌的存活量

1.酸奶发酵的最佳温度是40-42℃.这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度. 2.用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃到42℃之间,培养时间为2.5到4小时,达到凝固状态时终止发酵.发酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中.在这样的温度条件下,可以抑制菌类的繁殖速度.

烤箱发酵面包用30度,一般发酵40分钟即可,或者用40-50度,开启发酵大约25分钟. 电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,利用它我们可以制作烤鸡.烤鸭.烘烤面包.糕点等.根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节.