开水烫面起什么用

宁夏烫面油香面和面的方法:将老面提前发好,准备好所需面粉,准备适量白糖,用开水烫面并不断搅动,略晾凉之后开始和面,直到和均匀,将老面加碱水和烫面再次一起和,所有材料一起和均匀后备用,白糖里加入适量面粉一起拌匀,将和好的面拧成大小合适的剂子,在剂子内加入准备好的白糖,并收口后压成面饼.这样烫面油香面就和好了.

1.将老面提前发好,准备好所需面粉,准备适量白糖,用开水烫面并不断搅动,略晾凉之后开始后面,直到和均匀: 2.将老面加碱水和烫面再次一起和,所有材料一起和均匀后备用,白糖里加入适量面粉一起拌匀,将和好的面拧成大小合适的剂子,在剂子内加入准备好的白糖,并收口后压成面饼: 3.在四成热油锅内进行炸,炸至两面金黄表皮焦熟并裂开口子即可. 4.小贴士:一定要用小火,慢慢炸,这样可以做出外焦里嫩的烫面油香.

准备材料:面粉300克.油适量. 做法: 1.面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好. 2.饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连. 3.将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼. 4.取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上

用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙.粘手.粘工作板的缺点. 制作面食都要和面,和面与水温有很大关系.冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道.爽滑,适于煮.烙.煎的食品:温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸.煎的食品. 热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,

不要.做法:准备食材面粉300克.白糖40克.植物油10克. 1.烫面准备面粉300克,倒入面盆中,加入白糖10克,混合均匀然后加入刚烧开的沸水,用筷子快速搅拌成面絮.糖糕一定要用开水烫面,把面粉烫透.加入白糖可以更好的为糖糕上色,炸出来颜色好看.把面烫好,放在一边凉一凉,凉10到20分钟,同时也起醒发的作用. 2.制作糖糕馅料,下面我们制作馅料:准备一个小盆放入白糖30克.面粉10克,在倒入植物油10克搅拌混合均匀.白糖里加入面粉避免白糖流趟. 3.开始做糖糕,20分钟后,手上和面板上涂上植物

在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了,不能把面粉都烫熟,这样烙出的饼才软. 1.盆中倒入面粉500克,慢慢倒入200克开水,边倒边搅拌,之后倒入150克清水,和成光滑面团,静置一二十分钟,以便面团松弛一下. 2.准备葱花适量,醒好的面团揉成长条,分成四等分,取出一块揉光之后擀成圆饼状,上面均匀地撒一层食用盐.葱花.以及花椒粉. 3.再折叠成团,擀成饼状,电饼铛预热刷油,下入油饼生坯,开始烙制,待地面金黄上色之后翻面继续烙制,两面都均匀上色之后盛出来,放到案板上,改刀切成小块,这样烫面油饼就做

高筋面粉倒入盆中,加少许盐,再加入80度左右的开水烫面,一边加水,一边搅拌,拌成絮状,揉成面团,静置10分钟左右,面团揉成条状,切成大小均匀的面剂子,案板上撒上面粉,将面剂子用擀面杖擀成面皮,再撒上一些面粉,防止粘连,面就做好了,包上汤包的馅料上锅蒸熟即可.

炸糖糕不硬的方法是:先起锅烧油待油温升至6成热的时候转成中小火,然后把做好的糖糕一个个放在油锅里,等到糖糕漂浮起来就可以翻一下面儿了,等到两面都被炸至金黄色的时候捞出来控油,稍微晾凉之后就可以了,这样炸出的糖糕不会硬. 糖糕是一种非常具有特色的汉族传统小吃,起源于河北,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名.其做法是白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,接着才正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的

做出香脆柔软的草帽饼首先面粉最好用低筋粉,和面的时候面要用开水烫一半,另一半用凉水和成面团:和好的面团要醒面30分钟:放入油酥折叠好后再次醒面5分钟:卷起做成面饼再醒面5分钟:掌握这些,做出的草帽饼就会又软又香. 1.取适量面粉,一半面粉用开水烫面,另一半用凉水和成面团,醒面30分钟. 2.取适量猪油,放入盐,花椒粉,面粉合成油酥. 3.面醒好,取适量大小的面团,擀成2-3mm椭圆型的面饼. 4.用手将油酥均匀的涂抹在面饼上. 5.将面饼从一边像扇子一样折叠好,醒面5分钟. 6.然后抖动抻长.