石磨杂粮煎饼面糊的详细配方

材料比例:10斤白面.0.16斤山芋粉.1斤杂粮.10克盐.4斤发面.5个鸡蛋.3小勺小苏打粉. 制作面糊顺序: 1.先将白面和杂粮混合匀,将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中,用筷子搅拌成糊状: 2.搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20至40分钟即可上锅摊煎饼.

小麦粉百分之八十五到百分之九十,玉米粉百分之三到百分之六,高粱粉百分之三到百分之五,黄豆粉百分之一到百分之三,乔麦粉百分之一到百分之三,将上述混合粉按一点二比一的比例加入水. 以上为山东杂粮煎饼面糊的比例. 杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃.主要特色是香.里外全脆.味美.山东杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成.健脾养胃促进消化,含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品.

1.杂粮煎饼面糊不需要发酵,煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米.玉米.高粱.大米等等,也可几种原料混合使用. 2.煎饼的做法有刮煎饼.滚煎饼和摊煎饼. 3.刮煎饼. 将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄.周边自动卷起时,揭起来即可. 刮煎饼的特点是薄.脆.酥,冷食最好. 滚煎饼. 将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼. 滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热.烤软为好. 摊煎饼. 将原料泡软,如果是玉米,要先把玉米破开

夏天杂粮煎饼面糊容易锼的解决方法如下: 1.用保鲜膜将杂粮煎饼面糊密封,并将其放入冰箱冷藏: 2.准备一个盆,在盆内放入冷水,把放杂粮煎饼面糊的容器搁置于水中,并在盆的上面覆盖一个陶制瓦盆,利用陶器质地稀松,容易吸水蒸发的特点,降低盆内温度,防止杂粮煎饼面糊变馊: 3.准备一个盆,在盆内放入用食盐加水溶化成的浓盐溶液,溶液放到盆的一半为止,把放杂粮煎饼面糊的容器放在浓盐溶液中,并在容器上面盖上通风罩即可.

不筋道原因:没有发酵好,或者是比例不对. 让杂粮煎饼筋道做法: 食材:面粉70斤.杂粮粉30斤.泡多源0.2至2斤.麦芽糖浆8至12斤.盐0.3至0.5斤.温水90至110斤. 做法: 1.取40斤面粉加50斤开水烫糊,降温至35度后加100克酵母发酵1至3小时,即成面糊: 2.将剩余面粉.杂粮粉.泡多源干拌均匀: 3.加入面糊,再加入麦芽糖浆.盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20至30分钟: 4.将煎饼机鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,刮平,文火烙熟.

煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克. 煎饼果子面糊制作方法: 1.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1). 2.建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛. 3.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中(也可以放盆里面),再放入40克的白面(如果不喜欢吃白面就不用放),强调一下,如果饭量小,可以用一半的面. 4.放入少许的五香粉(十三香也行,目的是去除豆腥味). 5.倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀(面粉和水的比例是1比1.5,面是1,水

杂粮煎饼温度需要130度左右.电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档,锅热油热以后,应该使用定温来煎饼.定温档默认的温度800瓦130度就可以,基本不产生什么油烟.做杂粮煎饼需要注意: 一点:对玉米面粉.绿豆粉等杂粮面的粗细程度要求和白面粉的精细程度是一样的,因为杂粮面粉如果太粗糙的话,就会影响口感,当然,这个需要根据当地的口味来决定,如果有的人喜欢吃粗糙的感觉,那就不用加工的那么细了. 二点:在和杂粮煎饼面糊之前,要提前准备好2斤白面粉和1.2公斤水合成的白面糊,放置在温度适宜的地方发

山东杂粮煎饼有玉米和小麦的两种,主要是玉米的. 具体方法: 1.把玉米或者小米泡在水里两天,也可加入少许板栗和地瓜片一起泡: 2.泡好后将其磨成糊状: 3.把面糊摊在鏊子上抹匀,烘干即可.

下面是杂粮煎饼酱料配方制作方法: 1．购买一袋五百克装的甜面酱: 2．将三小勺淀粉倒入五分之一杯水中搅匀,将白芝麻磨成粉待用: 3．将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热,再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用: 4．再加入适量的糖即可,如果是北方的客户可适当的加一点十三香,和鸡精等来提高香味即可.