包子面的和法与配方

1、做发酵面团

先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。

重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、等待面团发酵

将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

3、面团是否有蜂窝状

看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。

时间: 2024-12-10 13:29:26

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包子面的配方

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包子的包法 怎样做包子漂亮好看

1.取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢. 2.用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完. 3.全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等. 4.小秘诀:做包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子

求正宗筋饼面的和法

主料:中筋面粉500g 辅料:油适量 开水适量 步骤 1.面粉放入盆中. 2.缓缓倒入开水,和成面团,面团要软一些. 3.和好的面团,饧半个小时. 4.分成剂子. 5.每个剂子都擀成小薄饼,擀好一张,在上面均匀抹上一层食用油,一定要都抹到.然后每四张叠成一摞.最上面的一张不用抹油了. 6.将摞好的饼再擀开,擀成一张大饼. 7.锅中倒入油,薄薄的一层即可,不用太多,烧热后放入饼. 8.小火,烙至表面焦黄,起鼓.大约一分钟,再翻面,两面都烙一分钟,就好了. 9.烙好的饼,卷上自己喜欢的土豆丝.甜面酱

馒头面怎么和 馒头面的和法详解

1.取适量的酵母用温水搅拌均匀: 2.在面粉中加入适量的盐,搅拌均匀: 3.把溶解后的酵母水倒入面粉中,搅拌成面絮状: 4.用手反复揉搓面粉,使之光滑有弹性: 5.把揉好的面团放在容器中醒一小时,直至面团胀大: 6.把面团做成馒头状放入蒸锅蒸熟就可以了.

包子皮擀法

1.食材:面剂子适量. 2.拿出面剂子,将面剂子周身沾满干面粉. 3.用手将面剂子按压扁,形状贴近圆形. 4.左右捏着厚面饼一端,右手持擀面杖,用擀面杖沿着一个方向擀压面剂子. 5.再把厚的面饼往顺时针方向转一下继续擀. 6.然后顺时针方向继续擀. 7.以此类推,擀至面皮中间厚四周薄即可.

快速发包子面的比例

原料:面粉1000g.温水500ml.酵母15g.泡打粉10g.糖15g. 发面过程: 将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右:面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉.糖和酵母水并搅拌面粉至絮状:和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处进行发酵:大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成.

水煎包面的和法

材料:40度温水适量.糖少许.酵母粉少许 将温水.糖和酵母粉兑在一起,最好等酵母粉沉淀一下,充分和水融合,少量白糖是为了使酵母更容易发酵,酵母粉根据包装的提示按比例添加:把兑好的温水缓缓倒如面粉中,一边倒一边揉搓面粉,看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了:继续揉搓面团,使之变得光滑,以不粘手为准,放在潮湿温暖的地方等待发酵,1个小时左右,待面团发酵至大概1倍大即可.

意大利螺旋面的煮法

意大利螺旋面做法如下: 1.番茄.洋葱切丁备用: 2.猪肉加料酒腌10分钟: 3.炒锅加油爆香蒜末,入猪肉炒至变白后起锅: 4.另起锅,放入洋葱炒至略透明.下番茄炒至软: 5.加入适量番茄酱及水,烧开后转小火,加入适量盐和糖,小火慢煮: 6.待煮至软即可起锅,起锅前将炒过的猪肉加入略煮: 7.水中加少许盐和色拉油,烧开后下螺旋面煮至熟,捞起,淋上煮好的酱汁,撒上黑胡椒即可.

包子馅要炒熟再包吗

1.做包子的肉馅是不需要炒熟的. 2.包肉包子,和面的时候最好在面粉里面,加点猪大油和白糖,这样有效的避免蒸制过程中,出现死面,皱巴巴的情况. 3.做包子面的软硬程度,根据馅料的不同自由调整,如果馅料干,面皮可以软一点.这样吃起来很柔软.如果馅料容易出水,则面皮要硬一点,包好后多醒发一会. 4.想要蒸好的包子饱满,好看好吃,一定要多放馅,捏紧口,二次醒发一定不要忘了,这样保证不会塌陷,也不会是死面.醒好的包子掂在手里有轻盈的感觉.