什么豆角有毒

老豆角有毒.豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.否则,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心.呕吐.腹泻.头晕等.豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味.

梅豆角没有毒,梅豆角又称扁豆,北方也有地区称之为气豆.可以作为一种蔬菜作为人们的,食物来源.梅豆角一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯.种子白色或紫黑色.嫩荚是普通蔬菜,种子可入药.

腌制的豆角在未熟透的情况下有毒. 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟后毒素会被破坏,若食用未煮熟的豆角易中毒,中毒现象表现为恶心.呕吐.腹泻.头晕等. 豆角里的毒素一般在100摄氏度开水里煮30分钟可以破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱.颜色由鲜绿色变为暗绿.食用没有豆腥味.

因为冻豆角含有两种毒素,含有皂苷.皂素.胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞. 冻豆角对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血.肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血.但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏.如果加工方法不当,毒素没有被完全破,四季豆进入人体后就容易导致中毒.一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去.一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下,然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不

是四季豆,四季豆包括:架豆.芸豆.刀豆.扁豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等. 四季豆中含有一种名为皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血.肿胀及出血性炎症.此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状.皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100度以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性.

吃豆角用热水抄. 用热水抄易炒熟,且生豆角有毒.由于豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.因此人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心.呕吐.腹泻.头晕等.豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是炒前将豆角用热水抄,彻底炒熟再食用.

龙豆角炒不熟有毒,龙豆角含有一种毒蛋白,叫凝集素,具有血细胞凝集作用. 龙豆角(又名蛇瓜.蛇豆)属葫芦科,原产印度.新型的蔬菜品种,味甜,每条豆角长3-5尺,重5斤左右,每株结果实20-30斤,亩产一万斤以上.

煮豆角的水是否有毒分为两种情况: 1.如果豆角没农药,并且充分煮熟之后,则豆角水没有毒. 2.如果豆角本身有毒或者有残留农药,则豆角水有毒. 豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重时会出现出血性炎症.但两种中毒物质不耐热,经充分加热后,即可将有毒物质破坏. 预防豆角中毒的主要方法为:将豆角彻底炒熟后再食用,用大锅加工豆角时需要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味.

豆角不焯水有毒.豆角中含有毒素蛋白.皂素和植物血凝毒素.这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏.预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.