盐水鹅的制作方法

酸梅鹅的制作方法如下: 材料:鹅半只,酸梅酱三汤匙,黄糖小半块,老抽,生抽.蚝油,盐适量,姜二块. 制作方法: 1.鹅洗净沥干水备用: 2.热锅下少许油下姜片.鹅爆香: 3.煎至两边金黄: 4.加适量水没过鹅的三分之二就行了,加入适量老抽,生抽,黄糖,盐,蚝油,酸梅酱调味.糖要用黄糖,能解毒煮沸后中火焖煮: 5.焖煮中途要将鹅翻身,让它能入味均匀大约焖煮40分钟左右: 6.焖至鹅稔收汁,这时可以试味,再作最后一次调味.捞起鹅放置一边稍凉斩件,汁另盛起: 7.斩好的鹅排好,淋上汁即可.

1.准备食材:鹅肉在市场上让摊主切成块,回家清洗后沥干水分备用.莴苣去皮后,等下炖汤时切块,也可以事先切好.青尖椒.姜.蒜切成末备用.啤酒要记得买哦,1-2瓶,看鹅肉的多少了. 2.炒鹅肉:锅坐火上,锅烧热后,将比较肥厚的鹅皮.脂肪块倒入锅内干炒,再开大火倒入鹅肉翻炒:如果鹅肉不肥,可以事先放少量油,再倒入鹅肉干炒. 3.放酱.放姜蒜佐料:待鹅肉里的水分炒干,鹅肉炒变色.出油后,放入一小勺豆瓣酱,再放入切好的青尖椒.姜.蒜末,用锅铲翻炒均匀. 4.倒入啤酒:鹅肉炒出香味后,就可以倒入1瓶只1.5

主料:鹅. 辅料:姜末,蒜茸,葱末,精盐,白糖,料酒,玫瑰露酒,味精,五香粉,二汤,蜂蜜,白醋,枧水均适量. 做法: 1.鹅宰杀后冲洗干净,用姜末.蒜茸.葱末.精盐.白糖.料酒.玫瑰露酒.味精.五香粉加适量二汤调匀,制成味汁: 2.将蜂蜜.白醋.枧水调匀,制成脆皮水: 3.将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出: 4.将鹅头部向上,用气枪将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满: 5.握住鹅颈部,把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍

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盐水鹅用食盐或用加八角等香辛料炒制的盐涂擦鹅体内腔和体表,用盐量150克左右,擦后堆码腌制2-4小时,冬春时间长些,夏秋时间短些,然后扣卤,再行复卤2-3小时即可出缸. 盐水鹅加工制作的季节不受限制,一年四季都可加工,特点是腌制期短,现做现卖,食之清淡而有咸味,具有香.鲜.嫩的特色.也可真空包装,高温高压杀菌后保质销售.虽然南京在历史上曾生产盐水鹅,但都是作坊式地现做现卖,不宜保存销售.

五味鹅的做法及制作方法: 1.准备鹅1500克,白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,红腐乳30克,八角15克,盐5克,植物油25克: 2.将鹅去毛,去内脏,整理干净备用: 3.将白糖,老抽,白酒,腐乳,八角,植物油,盐放入碗中,加适量水搅匀: 4.将整只鹅放入调料内腌半小时: 5.在锅内放油盐炒出味,加两碗水,把鹅放入锅里: 6.将鹅放入锅中后,大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即可完成五味鹅.

扬州的盐水鹅非常的好吃,在下面就和大家介绍一下具体的制作方法,想学习的朋友可以和我一起学着做一下. 将鹅肉半片用清水清洗干净,沥干. 用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有香料一起按摩按摩. 用保鲜袋装好,冰箱冷藏48小时. 腌制好的肉用清水冲洗干净,(腌制用过的所有佐料全部不要). 重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开. 改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以. 冰箱冷藏八小时以上剁块. 然后进行摆盘,这样盐水鹅就已经做好了.

酱板鸭的制作方法:把花椒,五香粉,白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹,置缸内腓渍十个小时,鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成. 湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料.经过风干.烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴.送礼佳品.产品香.辣.甘.麻.咸.酥.绵