牛百叶怎么炒不会老

牛百叶会越煮越老.牛百叶不用煮,烫4到6分钟即可.牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材,不能随便放进锅里涮一涮就入口.像牛百叶这种内脏类的食材,建议至少烫上4-6分钟,全熟方可入口.牛百叶即牛胃.别名百叶.肚尖.牛胃,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃.瓣胃成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸.牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅.炒食等,广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心.新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口.

牛肉码味的时候先加如适量的盐在加入清水用手用力的搅拌至水被牛肉吸收完,水的分量根据牛肉的多少来确定,把牛肉浆到很滑的时候加入少量的生粉码匀,在加入少许的色拉油码转,下锅用低油温滑一道在炒,这样炒出来的牛肉才不会老,炒的时候动作要快.

原料:生牛百叶750克.水发玉兰片尖50克.盐5克.味精2克.黄醋20克.干红椒末1.5克.牛清汤50克.葱段10克.湿淀粉15克.芝麻油2.5克.热菜子油100克. 做法: 1.将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒入沸水,刚好浸没生牛百叶即可,用木棍搅动3分钟,捞出后搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出: 2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝,玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段: 3.将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克.精盐1克拌

牛百叶350g.紫皮蒜1个.泡椒60g.泡姜20g.植物油30g.盐3g.蚝油10g.新鲜花椒适量. 将牛百叶用清水浸泡半小时,稀释掉多余的碱水. 半小时后捞出牛百叶沥干水分,泡姜.蒜切末,泡椒.葱切片备用. 准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放,延锅盖边缘叠成碗状. 油7成热,下新鲜花椒.蒜末炒香.再放入泡姜.泡椒,小火熬上几分钟,让泡椒的辣味充分的释放出. 加入盐和蚝油,关火,加入葱片拌匀. 将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上,大火5分钟后转中火3分钟即可出锅.

牛板肚500g.生姜2片.八角1个.桂皮1小块.蒜苗几根.干辣椒适量.料酒2勺.生抽2勺.蚝油1勺.老抽半勺.黄豆酱1勺.十三香少许.冰糖2粒. 牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟,然后冲洗干净,继续用盐加一点料酒洗一遍,再冲洗干净,放高压锅里加水压15分钟左右,捞出切条. 准备姜.八角.干辣椒.冰糖.蒜苗,锅中加油,放入生姜.八角.桂皮.干辣椒加入黄豆酱炒香. 倒入毛肚翻炒均匀,加入料酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖,把蒜苗茎加入炒匀. 加入少许水,撒少许十三香闷煮10分钟,等汤汁浓郁倒入蒜苗叶翻匀即

炒鸡蛋不粘锅步骤: 用中小火先将空锅放到炉灶上烧热:给烧热的锅中加入适量的油,接着再将这份油烧热:打入鸡蛋,用小火稍煎一会,然后轻轻的晃动炒勺,鸡蛋就可在锅底随意移动而不粘锅了.

1.主料:豌豆角200克.辅料:素火腿25克.水发香菇25克.熟笋肉25克.湿淀粉15克.芝麻油10克.熟菜油20克.精盐2克.料酒15克.味精1.5克. 2.豌豆用沸水焯一下,过凉.素火腿.香菇.笋均切丁待用. 3.炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇.笋丁.再加料酒.精盐和沸水150克,待汤汁收浓到2/3时.放入素火腿丁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成.

1.切好番茄备用,打蛋加小半勺盐. 2.热锅,油要比平时炒菜多一点,然后把打好的蛋下锅 3.小火翻炒,盛起,不宜太老,成型即可. 4.倒油,翻炒番茄,然后小火蒙煮五分钟,煮出番茄汁. 5.倒入炒好的蛋,加入适当的糖,尝尝看甜度.然后开大火收汁 6.差不多粘稠状就可以盛起. 7.番茄要熟的好,蛋不宜炒的太老.觉得甜一点比较好吃

具体做鸡蛋炒辣椒炒火腿肠方法是: 1.青辣椒和红辣椒洗干净备用. 2.鸡蛋打散,加了一小勺盐和鸡精. 3.切好备用. 4.热锅加少许油. 5.鸡蛋入锅打散. 6.稍为炒一下就起锅备用,注意不要炒得太老. 7.锅里再倒入少许油,稍热就依次放生煎大蒜和辣椒,翻炒几下就放一小勺盐入味,锅里感觉干了就放一点点水. 8.放切好的火腿肠. 9.再放入鸡蛋,稍为翻炒几下就关火,放鸡精,再翻炒均匀,起锅.