怎么做风鱼

风鱼原料主料:青鱼1条。

调料:精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。

制法:

1、将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净。

2、将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味,先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮。

3、用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10至40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成。

时间: 2024-10-12 17:22:11

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做老碗鱼用什么鱼合适

做老碗鱼用鲶鱼合适,鲶鱼又名胡子鱼.塘鲺,显著特征是周身无鳞.体表多黏液.头扁口阔.上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节. 老碗鱼是陕西的特色食品之一,旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象.一方面是它的味道,另一方面是它的"老碗".西安有八大怪,其中有一条就是"盆碗不分开",说得就是与其他地方相比,西安的碗奇大,大似盆.陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗.由此可见,这个"老"字并不是代表了老碗的历

自家做的鱼丸怎么保存

自家做的鱼丸最简单的办法就是放入冰箱中冷冻保存.但是在放入冰箱冷冻的时候,一定要注意将鱼丸单独装在一个保鲜袋内,这样做的目的是避免和其他食物串味.如果近期就食用,可以将食用量的鱼丸取出,放在冷藏柜中.这样做的目的是使鱼丸略微软化,加热的时候就会变的更容易一些.

做纸包鱼的纸叫什么纸

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做纸包鱼的鱼是什么鱼

1.做纸包鱼用龙利鱼或者是鲈鱼等都是比较好的. 2.烤箱预热到华氏475度约摄氏245度.准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸.把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入鱼排,浇上柳橙汁,撒上罗勒.柳橙皮.大蒜.白葡萄酒.橄榄油.茴香.胡萝卜,并以盐和胡椒调味.把铝箔卷起来,鱼排松松地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟.包好的鱼排放在烤盘上,放置一边. 3.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化.沥去多余水分.

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做酥鱼为什么要加小米水

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做扎鱼要用盐腌多久

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