土豆马铃薯是蔬菜吗

是一样的.南方人习惯称之为土豆,北方人习惯称之为马铃薯.土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质.矿物质(磷.钙等).维生素等多种成分,营养结构也较合理,有"地下苹果"之称.

1.马铃薯,别称洋芋.荷兰薯.地蛋.薯仔.土豆.荷兰薯.番仔薯等,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦.稻谷和玉米: 2.马铃薯与小麦.稻谷.玉米.高粱并成为世界五大作物: 3.马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区.马铃薯主要生产国有中国.俄罗斯.印度.乌克兰.美国等.

1.土豆和番茄,尖椒,白菜,茄子搭配好.番茄炒土豆做法:土豆去皮,洗净,切成丝.番茄去皮,洗净,切成片.锅里放油,油起烟时放入土豆丝炒黄.接着放入番茄,炒出红色的番茄水分.最后放入盐.葱段,这样就做好一盘番茄炒土豆了. 2.功效:美容.防衰老.番茄番茄含胡萝卜素和维生素A.C,有祛雀斑.美容.抗衰老.护肤等功效而土豆,素来又"地下苹果"的美誉,具有美容抗衰老的神奇功效.土豆含有的营养成分包括维生素.微量元素以及大量钾质,其中丰富的膳食纤维使人产生饱腹感,可减少其他食物的摄入.

土豆的一般情况下最适宜贮藏温度为0-5℃,相对湿度90%左右,4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度,此时土豆块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩. 土豆产量高.营养丰富,是粮.菜.饲.工业原料兼用的农作物.在我国东北的南部.华北和华东地区,土豆作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物:在华东的南部和华南大部,马铃薯作为冬种作物与水稻轮作.

去皮后发黄的土豆能吃,这个是黄肉品种的土豆.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果土豆削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则土豆外层的营养物质分解较多.果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散.湿润.变色.变味,

土豆丝氧化了还能吃,土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害.土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况.

南瓜和土豆能一起吃.南瓜和土豆并不相克.两者都富有营养,可放心食用.南瓜含有淀粉.蛋白质.胡萝卜素.维生素B.维生素C和钙.磷等成分.其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视.土豆,含有大量淀粉以及蛋白质.B族维生素.维生素C等,能促进脾胃的消化功能:土豆属于碱性蔬菜,中和体内代谢后产生的酸性物质,有一定的美容.抗衰老作用:土豆还有宽肠通便.利水消肿的功效.

吃蔬菜是不会胖的,只有吃了多脂肪的东西.但是土豆之类的蔬菜可是容易胖的.绿叶子蔬菜都没有问题.或者什么竹笋呀都可以.很多减肥的人是在晚上只吃蔬菜,不吃主食,以为这样的方法能够达到更好的减肥作用,其实如果偶尔一顿两顿,这样吃是没有问题的,但是长期这样吃不利于减肥的作用,也不利于身体的健康,适度的吃点主食,然后多吃一些蔬菜水果,这样的减肥是比较科学和健康的,只是吃蔬菜反而不利于减肥的作用.

土豆会氧化,土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况.如果土豆削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则土豆外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散.湿润.变色.变味,甚至腐烂变质.所以,削皮后最好立即吃掉