炖鸡汤怎么去腥味

1.焯水.这是最简单实在的去腥味的方法.就是在炖鸡之前,将鸡肉过一遍水,然后把浮沫去掉,将鸡肉洗干净后再炖,这样不仅可以去腥味,还能将鸡肉很多细小的杂质都洗掉,炖出来的汤也不会很油腻. 2.放生姜.生姜气味芳香,有很好的去腥味效果.在炖鸡的时候,可以适当的放上几片生姜,不仅可以提鲜,增加汤的风味,还能去除腥味,让鸡汤更好喝.也可以在焯水的时候放生姜一起过水,都是很不错的方法. 3.米酒.爱做菜的人应该都知道,用米酒来做菜,不仅可以去腥味,还能增加菜的香味.可以在炖鸡之前,用米酒将鸡肉炒香,这样炖

烧老母鸡汤去腥味的解决方法如下: 1.清理整鸡时,应将鸡身黏附的血块和内脏去除干净,并将鸡屁股切除,因为血块和内脏的腥味较重,去除后能有效的减少腥味: 2.鸡肉在烹煮前,应先放在热水里焯烫,因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,能有效的减少腥味: 3.鸡肉在煮汤前,可用酱油.料酒腌制,以掩盖腥味: 4.鸡肉在烹煮时,可加入料酒.生姜,以掩盖腥味.

炖兔子去腥味的步骤: 1.将兔腿洗净,放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时. 2.焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净. 3.将姜.蒜片.八角.桂皮.豆瓣和豆豉酱等调料一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒. 4.加入适量的高度白酒.卤过鸡肉的老汤和两块五花肉. 5.加盖卤煮30分钟,在趁热把兔腿连带卤汤放入焖烧锅里面,加盖焖制即可.

黄花鱼炖之前去除腥味方法:姜切成片后用刀拍下,蒜切成段后也用刀拍下,这样葱姜的汁就能渗出来,然后在盆中放入水,把拍好的姜葱一起加入,撒上一些盐,倒入适量的高度白酒后,用手抓拌均匀,接着放入小黄鱼,浸泡二十分钟,捞出后用纸粘干水分,这样黄鱼去腥的步骤就完成.黄花鱼含有丰富的蛋白质.矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果.

去除鱼腥味的方法为: 1.把鱼剖肚洗干净,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,可以除去鱼的腥味. 2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,鱼腥味就便可以除去.如果鱼已经死亡,需泡两个小时,也可去掉腥味. 3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时可以把这两条白筋抽掉,炖熟的鱼也没有腥味. 4.姜有去腥作用,在炖鱼的时加入姜一起炖,炖熟的鱼也没有腥味.

1.浸泡消除腥味法:将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低腥味. 2.使用调料消除腥味法:炖牛肉放一些胡萝卜,这样既可以消除腥味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素,还可以再加葱.蒜.姜.桂皮.白酒等调料一起炖煮.

1.鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩: 2.烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美: 3.烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为小块,不要整块放入,也不宜太碎小: 4.先用油将鱼煎一下,煎过后将多余油倒出,再将鱼放入锅中,当锅烧热时,稍加点料酒和醋,盖上锅盖,等10几秒钟,再揭开盖,腥味即除.

牛骨汤去腥味的方法: 1.在汤中加醋,料酒 ,大蒜,可以去腥味. 2. 在汤中加入大香.桂皮.草果.料酒,可以去腥味. 3. 将白萝卜切块和汤一同炖,可以去腥味. 4.在熬汤时加老蒜.桂皮.胡椒粉.柑橘皮.花椒用纱布包好,可以去腥味. 5.熬汤时放如适量胡萝卜,再加葱.姜.酒等作料一同烧,可以去腥味. 6.熬汤时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以去腥味. 7.熬汤时,放入适量绿豆,可以去腥味.

鹅肉可以使用生姜.大葱.料酒去腥味,或者使用去腥味的料包. 炖鹅肉的具体步骤如下: 1.将鹅肉洗净切块,青笋切滚刀块,葱.姜切片: 2.将油烧热,把豆瓣酱.葱片.姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒.酱油,放入精盐和味精后继续煸炒: 3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时,放入辣椒和青笋,待青笋烧熟后即可.