怎么炒藕杆

用料:藕杆300克.生抽10克.蒜2瓣鸡精. 藕杆洗净切段. 热油锅下蒜片爆香. 下藕杆炒断生.起锅前下所有调味料翻起锅.

炒藕需要5分钟就可以,藕片很容易熟,藕片属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药,用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪.体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍. 莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了.莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪.体弱多病者上好的流

清炒藕丁的做法: 1.鲜藕去皮洗净切丁. 2.大蒜,姜切末,葱头切断,尖椒切成小圈. 3.油锅放姜葱蒜末,花椒粒炝香. 4.下藕丁翻炒,边炒边加少量清水. 5.放盐,白醋继续炒,炒几分钟后关火,放入鸡精炒均装盘. 经验步骤: 1 鲜藕去皮洗净切丁. 2 大蒜,姜切末,葱头切断,尖椒切成小圈. 3 油锅放姜葱蒜末,花椒粒炝香. 4 下藕丁翻炒,边炒边加少量清水. 5 放盐,白醋继续炒,炒几分钟后关火,放入鸡精炒均装盘.

炒藕丁不需要焯水,焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序. 对菜肴的色.香.味,特别是色起着关键作用,焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水.飞水.淖水.东北地区称为"紧",河南一带称为"掸",四川则称为"泹",广东称为"灼".

炒藕时不让藕变黑的方法如下: 1.藕片切好后浸泡在清水中,可以洗去其中的粘性物质,同时与空气隔绝,防止氧化变色: 2.炒莲藕时不要使用铁锅: 3.炒制时滴几滴白醋,或者加入少许开水. 莲藕变黑的原因:莲藕中含有油质莲藕,切开去皮后暴露在空气中,就会变成褐色氧化作用,就会变成黑色素.

喜欢吃莲藕,家常做法一般都是炒藕条.藕丁或者凉拌.火锅煮着吃."藕断丝连"大家不陌生吧,切藕的时候经常能看到带出来的细丝,那是因为一般在家都是横切藕,如果切藕丝,那就要竖切了,由于藕的细丝组织没有被破坏,所以炒出来特别清脆.爽口,好吃极了! 藕两节清洗干净去皮, 竖着将藕切成丝, 凉水加白醋,浸泡藕丝, 淖水20~30秒,捞出放凉水备用, 起锅热油,爆香葱姜蒜.干辣椒, 倒入藕丝,大火爆炒, 沿锅边淋适量白醋, 少许盐.鸡粉.糖调味, 翻炒几下,撒葱花.黑芝麻即可出锅.

辣炒藕丁的做法如下: 材料:莲藕. 火腿.青椒.红椒.豆腐干.辣酱.酱油.盐. 做法: 1.把青红椒去蒂去籽洗净后切成丁火腿切丁: 2.豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁: 3.炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色: 4.倒入莲藕丁翻炒2分钟: 5.调入辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟: 6.倒出装盘即可.

1.莲藕切成藕丁,放水里浸泡一下. 2.葱.姜.蒜.切片,红椒,干辣椒切好. 3.锅里放清水和藕丁烧开捞出. 4.锅里倒油,烧热后,加干辣椒.葱.姜.蒜放进锅子里面爆香. 5.加入红椒丁干辣椒.葱.姜.蒜一起翻炒.

1.第一,用醋水浸泡,大家都知道藕的表皮其实是一层保护膜,它的主要作用是为了防止藕在空气中被氧化同时在水中是防止被泡烂.不过在炒藕片时,大家往往都不喜欢吃这个会把它削掉,所以当我们对藕进行去皮以后,我们可以将切好的藕片放倒稀释过的醋水中浸泡7到8分钟,这样可以使藕片保持好看的亮白色. 2.第二,将藕片放入开水中焯一下,在锅中加入冷水,用大火将水烧开后,将切好的藕片放入锅内焯2到3分钟左右.这样可以使得藕片当中的物质失去活性,使得藕在炒的时候不变黑.这里要提醒大家,藕片焯水的时间要控制在2到3分钟