广东鸭子做法是什么

鸭子做法名称:椒麻酱香鸭.做法是鸭腿剔骨,盐少许涂抹内侧,4度冷藏:鸭肉切块:锅中放油,鸭肉皮朝下放锅,煎至鸭皮金黄,鸭油出来后放葱姜蒜末,翻炒:加水没过鸭肉,放生抽,老抽,糖,辣椒,花椒.转中小火炖40-60分钟:放葱白段,大火收汁至浓稠即可. 吃鸭子时注意鸭肉忌与兔肉.杨梅.核桃.鳖.木耳.胡桃.大蒜.荞麦同食.不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用.

1.把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失 2.要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来. 3.鸭子两边都煎得差不多了. 4.到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错. 5.先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量. 6.继续再煎至鸭子上色为止. 7.鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下. 8.然后武火焖5分钟,转文火30分钟. 9.期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁, 10.这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮

中国的饮食文化古今中外文明,把食物的色.香.味搭配做到了巅峰.其中,以鸭子为主要材料的菜肴有很多,受到很多人的喜欢,除了著名的烤鸭外,黄焖鸭同样被很多人推崇,接下来就介绍一下具体的做法,希望朋友们能喜欢! 将鸭子处理后,洗净剁块(100px大小),备用 生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块放入盘中备用 上锅加清水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块 将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角.桂皮.红尖椒.葱段和姜丝放入继续煸炒,

1.将鸭子斩块,姜切片,青红椒切菱形片,把鸭块和冷水放到锅里,水开后焯水用冷水冲洗. 2.锅里烧热油,爆香姜片,放入鸭块炒至鸭皮金黄,加入酱油.老抽和冰糖将鸭块炒至上色. 3.加入啤酒炒匀转中火,将鸭子焖至软硬适中,接着放入青红辣椒片和盐调味即可.

食材:嫩母鸡1只,粗海盐150g,沙姜粉1汤匙15g,香油2汤匙,葱丝适量.做法:1.嫩母鸡宰杀后,清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪.2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时.3.鸡腌好后取出,将盐分冲洗干净,抹干鸡身水分.在深汤锅内放入足够水,大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态,焖13分钟至15分钟.4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,

做法具体如下: 准备好适量姜蒜和蒜青,热锅热油放入姜蒜爆炒炒香.半只鹅,可根据食量调整四分之一鹅,然后直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒,炒至不见血色,再放入料酒翻炒.鹅肉彻底变色后,放入2勺柱候酱,2勺面豉酱,2勺蚝油,少许酱油翻炒至匀.加入清水,生水热水都可以,半没过鹅肉,然后根据口味加入白砂糖.盖上锅盖,转中火焖至半干,加入蒜青翻炒,将鹅取出改成条,装入盘中,煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡,淋入适量色拉油将汁浇在上面即可.

1.准备材料:三层肉和辣椒.辣椒的辣能够提升三层肉的口感,让三层肉吃起来肥而不腻. 2.把三层肉洗干净,切块,不用切太小,装在盘子中.加上适量的盐.生粉.酱油腌制15分钟,也可以加一点点糖,做出来口感更佳. 3.把辣椒洗干净,切好,放在砧板待用. 4.在锅里倒上少量的油,三层肉中有肥肉,会出油,油热后,把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒. 5.三层肉翻炒出香味后,把辣椒倒入锅中继续大火翻炒. 6.加入一点点水,约两汤匙,大火翻炒,直至汤汁被肉吸收即可关火.或者不加水,直接翻炒到熟透为止,不加水的就

1.食材清单:菜心250g,生抽2小勺,芝麻香油1小勺,姜丝小量,蒜末小量,盐小量,食用油1大勺. 2.烹饪步骤 (1)菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟. (2)准备姜丝,蒜末小量. (3)烧一锅清水.放入小量盐.小量油.姜丝煮沸. (4)水完全沸腾时,倒入洗净的菜心.每30秒用筷子翻面. (5)大概煮了2分钟.大家要根据自己买的菜心大小来定时间.记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可. (6)捞出菜心,进行摆盘.摆上煮过水的姜丝.生蒜末.均匀的淋上2小勺生抽.1小勺芝麻香油. (7)热锅,

1.炒锅烧热后倒适量食用油,油热后放花椒.干辣椒炒香,然后加入酸菜炒至变色,倒入料酒翻炒均匀,再加水没过酸菜,大火烧开后倒入汤锅. 2.把酸菜和汤水都倒入汤锅后,大火煮约15分钟,然后加入腌制好的鱼片,烧开后再大火煮3-5分钟就可以关火了.这一步需要说明,如果需要煮鱼头,一定要提前放入锅里,不然煮不熟.如果全部是鱼片,3-5分钟就完全足够了.