爆鱼与上海熏鱼的区别

原料: 草鱼腩300克.花雕酒100克.蒜瓣1只.姜1大块.香葱2根.八角2个.盐2克.胡椒粉3克.料酒3克.生抽10克.老抽2克.白糖50克.淀粉适量.油20克. 步骤: 1.草鱼腩洗净,将鱼腹中的黑膜清除干净,切成两指宽的长条,加入盐.料酒.胡椒粉腌制10分钟: 2.在碗里倒入干淀粉,放入腌制好的鱼块,在表面均匀的上一层干淀粉: 3.倒里倒入油,烧至五成热,将拍好粉的鱼块入锅: 4.保持油温,慢慢把鱼块煎成表面金黄色,并煎透: 5.把煎好的鱼块夹出,放入保鲜盒内: 6.往锅里的油中放入剥了皮

真空包装的熏鱼一般都是加工过的熟食熏鱼,可以直接食用的.熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜. 熏鱼主要产自浙江.江苏.上海一带,是这些地方过年的必备食品.熏鱼具有温中补虚,利湿.暖胃和平肝.祛风等功效,是一道养生佳肴.

可以冷冻保存.熏鱼属于油炸食品,在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候,尽量用塑料包装袋包装好,防止水汽进入(冰箱内的湿度较大).另外,在取出熏鱼食用时,尽量在油锅内再炸一下,这样可以恢复一下口酥感.熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品,汁液浓厚,鱼肉鲜甜.

做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼,加一些干辣椒.豆豉放里面蒸,好吃又简单.熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品.食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类.肉制品的加工中,有着悠久的历史.随着冷藏技术的发展,防腐已不再成为烟熏技术的主要目的,它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特.烟熏制品的熏香味是多种化合物综合形成的,其中酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分.由于烟熏本身产生的杀菌防腐作用是很有限的,所以相关食品在加工过程中会有烟熏前的腌制.烟熏中和烟

把熏鱼清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的熏鱼,而且保存的时间最为长久,如果再密封起来保存则效果更好. 熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品,汁液浓厚,鱼肉鲜甜.温中补虚,有利湿.暖胃和平肝.祛风等功效.熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜:主要产自浙江.江苏.上海一带,是这些地方过年的必备食品.熏鱼具有温中补虚,利湿.暖胃和平肝.祛风等功效,是一道养生佳肴.

今天给大家介绍上海熏鱼汁熬制的方法. 鱼切片放姜.料酒.盐腌制一小时. 锅里放适量清水,放入桂皮.八角.香叶,水开后小火煮十五分钟,捞出香料,放入冰糖煮化,煮至浓稠,最后加蜂蜜跟淀粉水,放凉后放冰箱冷藏. 锅里下油炸鱼,炸至金黄色捞起直接放入酱汁里裏一层酱汁摆盘上桌.

对冷藏的熏鱼加热可以采取上锅蒸,炖,煎等方法都可以.也可以用微波炉加热,只是用微波炉加热完了容易发干,应适当淋些水.如果追求吃脆的,那还可以对其油炸加热.如果想简单快捷,那直接可以将锅里加入水,放上蒸笼,把熏鱼放进去加热即可.要注意冷藏的熏鱼在油炸时,尽量擦干上面水珠,防止溅油.

熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏. 在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸.然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年. 将风干的腊肉腊鱼放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6-7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使腊味的干燥期延至4个月以上. 把腊肉腊鱼一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上. 用保鲜袋按一次食用份量将熏鱼熏肉封装于冰箱中,这种方法保存

1.原料:草鱼.葱.花椒.冰糖.高度白酒.食用油.酱油.食盐.老陈醋.姜.蒜.大料. 2.鱼去鳞.内脏,清水冲洗干净,切条备用. 3.鱼条放入盆内,加葱姜蒜(共200g).花椒大料.冰糖.高度白酒.食盐.酱油,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏12小时,冷藏期间要搅拌一至两次,使其腌制均匀. 4.腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净,这样炸出来的鱼条颜色红亮,不会焦糊.另起锅倒入食用油,油温四成热时逐条下入鱼条,炸至金黄色捞出,待油温五成热时复炸一次,待鱼条红色的时候捞出. 5.另起锅做卤汁.热锅凉