后腿肉能做肉馅吗

后腿肉能做红烧肉,后腿肉是比较嫩的,而且口感也是非常的细腻. 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种.

1.后腿肉,全瘦,根据喜欢的口味,加入所有调料,抓匀,可变换孜然粉为黑胡椒,辣椒,咖喱(用咖喱块,咖喱粉有股味道)放冰箱二个小时. 2.提前预热烤箱140度,烤网上铺锡纸,把肉排上. 3.140度35分钟,然后125度45分钟(根据烤箱调整状态). 4.最后成品,放烤炉别拿出来,炉门打开一个缝,晾一晚上,明天封袋,一般袋子七天,别弄上水,真空包装一个月.

食材:土豆.猪肉.盐 .鸡蛋.胡椒粉.油.葱花. 步骤: 1.土豆蒸熟,用叉子压成碎块: 2.加入肉馅与鸡蛋,搅拌: 3.加入葱花和蚝油.盐.胡椒粉,拌匀: 4.平底锅中火刷油,烧热后用两只勺子形成一个饼放入锅内: 5.面烙2-3分钟,翻面,待两面金黄即可出锅 .

介绍一种肉馅尖椒的做法. 尖椒一切为二. 将调好的肉馅赛入尖椒,尖椒开口处沾点淀粉. 油温五成热放入尖椒炸. 炸至尖椒起皮变色捞出控油. 锅中起油,放入葱蒜爆香,放入生抽. 加一勺水,放入尖椒. 加入盐和鸡精. 锅开后加入淀粉勾芡,大火收汁即可.

后腿肉.也称后秋.猪肋骨以后骨肉的总称.包括门板肉.秤砣肉.盖板肉.黄瓜条几部分.①门板肉.又名无皮后腿.无皮坐臀肉.其肉质细嫩紧实,色淡红,肥瘦相连,肌肉纤维长.用途同里脊肉.②秤砣肉.又名鹅蛋肉.弹子肉.免弹肉.其肉质细嫩,筋少,肌纤维短.宜于加工丝.丁.片.条.碎肉.肉泥等.可用炒.煸.炸收.氽.爆.溜.炸等烹调方法.如炒肉丝.花椒肉丁等.③盖板肉.连接砰砣肉的一块瘦肉.肌纤维长.其肉质.用途基本同于"砰砣肉".④黄瓜条.与盖板肉紧相连接的一块瘦肉,肌纤维长.其肉质.用途基本同于

猪前腿肉.这个部位的肉活动量没有后腿大,所以这个部位的肉肥瘦相间.肉质细腻.紧致有弹性.而且腿部的肉水分不多,很适合用来包饺子,不仅包的时候不容易破皮,煮的时候也不容易破皮.但前腿肉的内部有着许多的筋膜,有点难处理,但这也是肉质细嫩有弹性的原因.

方法一:在做肉馅以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样. 方法二:猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成.可以用葱.姜.酒来处理. 方法三:做馅之前可以将肉馅炒熟,可以达到去腥的效果.

肉馅太稀加面粉吸水.加面粉后用筷子顺时针搅拌,一会儿就粘稠了,需注意这种一个面粉不能多,多了就没口感了,不想在忙活多弄馅子,那就最简单的放些淀粉,这样就不稀了,不喜欢淀粉的话,就放个鸡蛋,鸡蛋能增加饺子香味.做饺子和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮.饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了.拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩.包馅时不要太多也不要太小,如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来.如果是做肉馅的话,肉要剁馅,然后加入盐.姜粉.

绞肉馅最好的是三七的肉馅.应该用猪身上的夹心肉,有的时候也叫前夹心肉.就是夹着心脏的那部分.夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七,很适合做肉馅.这样的肉不仅口感好,味道也香. 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一.猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥.丰肌泽肤的作用.凡病后体弱.产后血虚.面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有