风干鱼的吃法

腌制的风干大鱼的吃法: 主料风干草鱼1条.调料姜适量,干辣椒适量,料酒适量,香油适量,小葱适量. 具体做法: 1.葱姜切丝,将他们铺于盘子上. 2.取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上. 3.加入料酒和红辣椒. 4.上锅大火蒸制八分钟. 5.取出鱼,倒掉里面的水份. 6.将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上. 7.锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可.

一般腌制风干鱼要放的调料有:酱油,料酒,五香粉,辣椒酱,耗油,白糖.风干又叫甜晒.风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干或阴干让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感.风干3-4天即可,然后冷冻保存.

风干鱼需要的调料有:盐.料酒.葱.姜.花椒等,新鲜鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,片开,整条加入调料腌制入味,腌制12小时后挂起风干.温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好. 风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史.青岛地区又叫甜晒鱼,黄花.鼓眼.带鱼.鲅鱼.海鳗鱼.舌头鱼等都可以拿来做风干鱼.

夏天晒制风干鱼的方法是:首先在腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉,然后用绳子穿起鱼片并挂在通风的地方直到阴干为止,最后装入密封容器中即可,在食用时用清水浸泡.洗净再烹制就可以了. 鱼是以鳃呼吸.通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物,属于脊索动物门中的脊椎动物亚门,一般人们把脊椎动物分为鱼类(53%).鸟类(18%).爬行类(12%).哺乳类(9%).两栖类(8%)五大类.

做法如下: 1.葱姜切丝,铺于盘上; 2.取风干鱼,用清水冲洗; 3.加入料酒和红辣椒; 4.上锅大火蒸制八分钟; 5.取出鱼,倒掉里面的水份; 6.将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上; 7.锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可.

正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法,即"一洗.二抹.三腌.四压.五吹.六放": 一洗:鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗,然后用干净的抺布抺干: 二抹:小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上,多抺几次,一斤肉抺一两盐即可: 三腌:抺好盐后晾七小时左右,依个人口味加生抽.白糖.白酒.姜蒜花椒等调料:三斤肉加半碗生抽.一匙白糖: 四压:放到较大的容器里用重物压着,每天把腌肉上下翻面,均匀入味: 五吹:腌制3天后取出挂在通风处晾晒风干,每天直接日照不要超过两小时:持续一至两周,风干到鱼肉尚有一定

黄尖鱼的做法步骤如下: 1.黄尖鱼两条: 2.把鱼鳞刮掉,肚子掏空,鱼头去掉: 3.将黄尖鱼洗干净: 4.锅里面放油小火煎: 5.翻面继续煎出脆皮: 6.佐料准备好: 7.放入各种佐料,并膨出香味: 8.放入醋.生抽.老抽.蚝油: 9.放入水: 10.大火煮开: 11.盖上锅盖炖20分钟即可. 黄尖鱼的吃法可以选择搭配黄芥末酱.罗勒叶.玫瑰海盐或柠檬片使其更

1.把盐炒热,下入辣椒翻炒,炒完以后风干,风干后捣碎.把鱼头切掉,从颈部下刀,从中间把肉提取下来.鱼的主骨砍成块状备用,鱼肉从尾部开始打成斜刀片. 2.在肉里加入盐.料酒.蛋清.生粉,把它腌制一下. 下一锅水,加入料酒.小葱.姜片,先下入鱼骨,煮熟后捞出,铺到盘子打底.把鱼肉下入刚刚的汤汁里面,一分钟后出锅.配上香菜.折耳根.大蒜.小尖椒.盐.味精.糖醋.生抽.蒸鱼豉油.调好以后浇到鱼身上,撒上脆哨.花生米即可.

1.可炸.可蒸.还可与鲜鱼一起炖着吃: 2.用新鲜的蔬菜烩着吃: 3.鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的.用它来焗饭时,通常会加入腊肉.排骨等材料,这样更为"和味".在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品.另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼: 4.烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉.辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味.