做鱼面的时候怎么去除腥味

鱼沥干水分,用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味. 给鱼的里外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果. 还可以给鱼身上加上少许食醋.但是醋一定要适量,虽然食醋有挥发作用,但是也不宜过多. 去掉鱼线.在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出.另一面鱼身的鱼线同理去除. 去掉鱼牙.鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这

腌制赶鱼时去除腥味的方法: 1.腌制赶鱼要用新鲜的鱼,赶鱼油脂多,如果不新鲜了就会很腥: 2.腌制赶鱼时,把鱼剖开之后,用湿布把血擦干净,尤其是脊骨下方的血线,一点血都不要留: 3.把食盐炒热,关火,放入花椒和辣椒干翻炒,放凉,然后用这种盐腌制鱼,即可腌制赶鱼时去除鱼腥味的问题.

做鱼之后有鱼腥味,可以选择盐水去腥.因为盐水有杀菌除味的作用.250克盐兑适量水,把活鱼放入盐水中,盐水通过鱼的两腮浸入血液,约1小时后,鱼腥味即可消失.如果是死鱼,放入盐水中浸泡两小时,也可以去掉鱼腥味.

1.生姜:先把鱼放进锅里面煮,等蛋白质凝固了后把生姜放进去,能够起到去除腥味的作用. 2.食盐:将鱼放在清水里,加入适量的盐,浸泡半小时可以去除掉鱼的腥味. 3.茶水:在清水里加入茶叶水,把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右,就可以很好的减少鱼腥味. 4.牛奶:在炖鱼的时候加入一些牛奶进去,不但能够去除腥味还能让肉更香.更加酥软. 5.白酒:用白酒涂抹鱼身,鱼全身都涂抹上白酒,大概一分钟左右,用清水清洗掉即可.

1.去掉鱼线.在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出.另一面鱼身的鱼线同理去除. 2.去掉鱼牙.鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这点也是往往被我们忽略的重要环节.使之做出的鱼腥味很重,让美味大打折扣.去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了. 3.给鱼"洗澡".鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗,也就是给鱼"淋浴".冲过水的鱼我们还要给它"泡

做鱼十三香能当胡椒粉用,因为它们有相同的作用即去腥味: 1.十三香,是一种香料,十三香配方比例为:花椒.大料各5份,肉桂.三奈.陈皮.良姜.白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是"十三香",可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩, 熏肉.煮肠用肉桂,可使肉.肠香味浓郁,久食不腻,氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香,做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢,熏制鸡.鸭.鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳: 2.胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒

很多淡水鱼如鲤鱼.草鱼.鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有泥味和腥味.以下是去掉土腥味和泥味的方法: 1.把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了腥味和泥味: 2.可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味和泥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉泥味和腥味: 3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥味: 4.宰杀鱼时

做鱼时一定要放姜和料酒,可以去除鱼腥味.此外,根据不同的烹饪方式,可以加入不同的调料.如: 1.煮鱼汤,加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美. 2.红烧鱼,加入适量酱油可以使色泽更鲜亮. 3.酥鱼,加适量糖和醋可以更入味. 4.炒鱼片,加少量糖可以使鱼肉不易碎烂,等等.

小鱼用粉碎机打成蓉,纱布滤过蓉即除掉了骨刺. 做鱼丸时去除鱼刺方法: 1.首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行. 2.以学习如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺.这个过程中要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好. 3.在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可. 4.可以把鱼洗净之后,拿去一些档口.有采肉机是专门来做这些