鹅肉的广东口味做法

一.啤酒焖鹅. 1.把切好的鹅肉放进热水焯一下,后放进凉水冷却,捞起备用. 2.热锅后倒入适量油,将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香. 3.在锅中倒入鹅肉,同时加入适量盐,料酒,酱油,不断翻炒至有肉香味,后放入少许老抽调色,并继续翻炒使上色均匀. 4.锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉,放入几片香叶,盖住锅盖中火焖煮.期间切好红椒绿椒,待收汁差不多的时候加入并翻炒. 5.装盘,撒上葱花,大功告成. 二.大鹅炖土豆. 1.大鹅洗净后,切成约5到6厘米的方块. 2.土豆去皮洗净切大块:大葱.干辣椒切段待

一,材料: 1.主料:鹅肉500克.白萝卜250克. 2.调料:盐5克.味精5克.香油5克.姜片适量. 二,步骤: 1.将鹅肉.白萝卜分别洗净切块: 2.将所有材料放入砂锅中,加水500毫升,烧开后加入姜片和盐,改小火炖至酥烂: 3.起锅前下味精,淋香油即可.

食材:嫩母鸡1只,粗海盐150g,沙姜粉1汤匙15g,香油2汤匙,葱丝适量.做法:1.嫩母鸡宰杀后,清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪.2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时.3.鸡腌好后取出,将盐分冲洗干净,抹干鸡身水分.在深汤锅内放入足够水,大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态,焖13分钟至15分钟.4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,

1.准备材料:三层肉和辣椒.辣椒的辣能够提升三层肉的口感,让三层肉吃起来肥而不腻. 2.把三层肉洗干净,切块,不用切太小,装在盘子中.加上适量的盐.生粉.酱油腌制15分钟,也可以加一点点糖,做出来口感更佳. 3.把辣椒洗干净,切好,放在砧板待用. 4.在锅里倒上少量的油,三层肉中有肥肉,会出油,油热后,把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒. 5.三层肉翻炒出香味后,把辣椒倒入锅中继续大火翻炒. 6.加入一点点水,约两汤匙,大火翻炒,直至汤汁被肉吸收即可关火.或者不加水,直接翻炒到熟透为止,不加水的就

1.食材清单:菜心250g,生抽2小勺,芝麻香油1小勺,姜丝小量,蒜末小量,盐小量,食用油1大勺. 2.烹饪步骤 (1)菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟. (2)准备姜丝,蒜末小量. (3)烧一锅清水.放入小量盐.小量油.姜丝煮沸. (4)水完全沸腾时,倒入洗净的菜心.每30秒用筷子翻面. (5)大概煮了2分钟.大家要根据自己买的菜心大小来定时间.记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可. (6)捞出菜心,进行摆盘.摆上煮过水的姜丝.生蒜末.均匀的淋上2小勺生抽.1小勺芝麻香油. (7)热锅,

1.炒锅烧热后倒适量食用油,油热后放花椒.干辣椒炒香,然后加入酸菜炒至变色,倒入料酒翻炒均匀,再加水没过酸菜,大火烧开后倒入汤锅. 2.把酸菜和汤水都倒入汤锅后,大火煮约15分钟,然后加入腌制好的鱼片,烧开后再大火煮3-5分钟就可以关火了.这一步需要说明,如果需要煮鱼头,一定要提前放入锅里,不然煮不熟.如果全部是鱼片,3-5分钟就完全足够了.

新鲜的粽叶洗净.剪掉根部,放开水中煮3-5分钟,干粽叶则要先泡一天.淘米要快,用萝把水控干,放一会后,加酱油.盐. 肉去皮,肥瘦分开,切成3-4cm见方的小块,肥瘦肉块的比例在1:2,加料酒.酱油.盐.糖.鸡精.酒搅拌. 粽叶正面朝里,包枕头粽,用棉线或草绳系紧.够深的大锅中加没过粽子的水,大火煮开,再小火煮3个小时.

1.鸭肉切块洗干净备用. 2.香菇泡发备用,姜切片,蒜颗粒备用. 3.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用. 4.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色. 5.加入辅料继续翻炒出香味,烹入少许的红酒,加入香菇.生抽.老抽.糖烧开. 6.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐.鸡精.胡椒粉.淋几滴香油即可.

广东烧鹅做法步骤: 原料:鹅.姜末.蒜蓉和葱末各适量. 调料:盐.糖.老抽.绍酒.玫瑰露酒.鸡精.五香粉.蜂蜜.白醋.肉骨汤2茶匙(10ml). 1.将鸭处理干净,用姜末.蒜蓉.葱末.盐.白糖.老抽.料酒.玫瑰露酒.鸡精.五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟. 2.把姜末.蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出. 3.用蜂蜜.白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230摄氏度,烤制35分钟,然后改用180摄氏度烤至