到口酥的做法

原料配方:面粉15公斤.熟面粉8.5公斤.川白糖6.5公斤.酥粉9公斤.化油8公斤.芝麻圆子3公斤.鲜葱2.5公斤.花椒面0.1公斤.味精0.02公斤.食盐0.2公斤. 制作方法: 1.制酥粉:每50公斤产品用化油3公斤.面粉6公斤,混合搅拌成酥粉: 2.调制面团:用15公斤面粉合3.75公斤化油,调制成面团: 3.制心:将鲜葱2.5公斤洗净,剁细,将芝麻3公斤炒熟去壳,制成芝麻圆子,将花椒0.1公斤制成花椒面: 4.包心:采用大包酥杆皮吃酥,将皮料扯成4克重的小块,包进制好的心料4克,捏成小球

到口酥的热量501大卡(100克),是古代面点.到口酥其实就是桃酥.是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干.酥.脆.甜的特点闻名全国,主要成分是面粉.鸡蛋.油酥等. 相传在唐元时期,江西景德镇周边县乐平.贵溪.鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末.其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名"桃酥".

口酥是闽南特色小吃.口酥的外形跟饺子相似,但是口感不同.饺子通常是清蒸或水煮,而口酥是油炸着吃的.口酥的馅可以根据个人喜好自由搭配,传统的口酥包的是花生.芝麻.蒜蓉.白砂糖.

川味香酥排骨做法如下: 1.排骨斩段,过水捞出,葱切段,姜切片: 2.将排骨放沸水锅中煮二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油.姜片.盐,拌匀入味三十分钟: 3.锅中放油烧至七成热,放入排骨炸至表面微黄色后捞出: 4.锅中留一两油,放入排骨.汤.五香粉和味精: 5.用中火烧至汤汁将干时: 6.放芝麻和香油拌匀,起锅装盘即可.

原料:面粉.绿豆沙.咸蛋黄.油皮.油酥: 做法: 1.油皮材料全部混合并揉成光滑的面团,揉到出膜后,让油皮和油酥材料均静置松弛20分钟左右: 2.取20克绿豆沙和一个14克咸蛋黄,绿豆沙包住咸蛋黄,包好每一个馅: 3.油皮和油酥各分成8等份,取一份油皮,放上一份油酥,虎口包住,全部包好静置10分钟: 4.取一份油酥皮,用擀面杖轻轻擀开,由上往下卷起,全部卷好松弛10分钟: 5.重新擀开油酥皮,翻面,再度卷起,松弛10分钟:

材料: 低粉52克.酥油27克.南瓜馅材料: 南瓜泥.细砂糖.黄油(共用200克南瓜馅,每个25克). 做法: 将过筛的南瓜泥.糖.黄油混合炒干.油皮和油酥材料分别混合揉匀,静止松弛20分钟.将油皮和油酥分成4等份.取一份油皮压扁,包裹入油酥收紧口.收口朝上擀开,然后自上而下卷起.再次擀开,然后翻面卷起.从中间对半切开,压扁,擀开成圆形.包裹入南瓜馅,收紧口.收口朝下放入铺油布的烤盘中,表面放南瓜籽装饰,烤箱预热180度烤20分钟左右.

做法: 1.把油皮中的全部材料丢进面包机,揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好,室温醒发20分钟. 2.把油酥的全部材料混合成团,搅匀,不用一直使劲揉,同样盖保鲜膜放一旁醒发. 3.把奶黄按照每份30g称好. 4.拿出醒发好的油酥揉圆. 5.再拿出醒发好的油皮,揉圆. 6.用一份油皮包上一份油酥,油皮慢慢的推上去收口,全部包好后盖上保鲜膜以防吹干. 7.把酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开,擀成牛舌状卷起来.全部卷好放一边盖上保鲜膜,醒发20分钟. 8.20分钟后把醒发好的卷卷拿出来,压扁后再一次擀开

红豆酥外皮层次分明,其间红豆香甜美味,是一种酥松美味的点心.做法如下: 一.材料: 1.主料:中筋面粉120g.猪油140g.细砂糖8g.温水50g.低筋面粉95g.猪油248g: 2.辅料:红豆沙250g.白芝麻10克.鸡蛋液50克. 二.步骤: 1.红豆酥油皮和油酥分别揉成团,放20分钟后,分成小份,搓圆: 2.用油皮包裹油酥,包好压平,擀长,卷起放10分钟: 3.醒过的小卷用手从中间按下,从两边向中间挤: 4.皮擀圆,包入豆沙收口滚圆: 5.收口向下,略压扁: 6.排放入烤盘,表面均匀刷上

1.首先,把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团.油皮揉成团后松驰30分钟,油酥放冰箱冷藏. 2.在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄. 3.油皮和油酥分别分割成6个剂子. 4.6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉,揉匀. 5.把一个油皮面团按扁,放入一个油酥面团. 6.用虎口慢慢地收起来包住油酥. 7.收口后捏紧底部. 8.把包入油酥的面团擀成长舌状. 9.从上往下卷起,松驰15分钟. 10.把松驰好的面团再次擀开. 11.慢慢地从上往下卷起.再次松驰15分钟. 12.把面卷一切为二,