为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼

烤活鱼做法: 1.将活鱼剖肚去肠,去鳞洗净,用半小匙盐.一大匙料酒摸遍全身,腌制十五分钟. 2.将鱼放在烤盘上,撒上姜末,淋上一大匙油. 3.将烤箱设置预热二百二十度,中层烤制二十分钟. 4.放炒锅,锅中放入三大匙油,将姜片.蒜片.葱段.干红椒.花椒爆香. 5.放入两大匙豆瓣酱,炒制出红油. 6.将煮好的汤料淋在烤好的鱼上. 7.烤箱二百二十度,在放入中层烤箱约五分钟即可. 8.制作完成. 烤活鱼是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌.烤.炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味

可往鱼嘴里灌3--4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力,盛装活鱼的容器要透气.如用自来水存养,水不要随放随用,最好隔日再用,每天换水一次,活鱼至少可存活1个月左右.也可以将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面有一条很重要线状组织,一旦离水,线状组织便会断裂.

①将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一放加水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面有一条很重要的线状组织,一旦离水,线状组织便会断裂,鱼即死亡.将湿纸蒙住鱼的双眼,可延缓这条红状组织的断裂时间. ②夏季存放活鱼,可往鱼的嘴里灌3-4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要透气.如用自来水存养,水不要随放随用,最好隔日再用,每天换水一次,活鱼至少可存活1个月左右.

鱼泉是因为在地下水的冲蚀之下,形成了一条条的地下河,河里的水便通过洞口向外流淌.由于地下河是在地下,不易受到冷热气候的影响,因此水的温度变化不大,并且冬暖夏凉,是鱼冬天休眠的最合适的地方.每到深秋,洪水淹没了洞口,鱼便成群结队地入洞过冬,第二年春天,洞口高出河面,大雨之前,外面的温度比洞内高,正是鱼寻食繁殖的好季节,于是鱼便争先恐后地从洞口喷涌出来,形成了鱼泉.这样的鱼泉是山区独有的活鱼库.

1.死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道,通常是软绵绵的,而且味道也不如活鱼鲜.新鲜鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高,鱼死亡时间过久了就会影响口感,因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失,所以味道会差好多. 2.活鱼做出的鱼菜,鱼肉鲜嫩,有弹性,入口即化,即使只是简单的烧法味道都会不错.但如果鱼在下锅前就已经死了,这样的鱼肉做出来的菜,吃起来木,没有弹性,而且入口有渣.

水煮活鱼可加黄瓜,黄豆芽. 食材:草鱼一条,黄瓜一条,黄豆芽适量,花椒红适量,辣椒干适量,辣椒油一瓶,鸡蛋一个. 步骤: 1.热油爆姜,以去除腥味.放入切好的鱼头,鱼尾,鱼骨翻炒: 2.倒入开水,盖上锅盖,大火煮五分钟: 3.打鸡蛋,取其蛋清,倒入鱼片中,放入生粉,拌均备用: 4.将黄豆芽加入锅中,继续大火加热: 5.鱼汤沸腾时加入黄瓜: 6.煮开后,放入盐,味精: 7.将鱼片放入水中: 8.将花椒粒放入锅内,炒热,倒入鱼汤的锅内: 9.热油,爆炒红辣椒: 10.将油连同红辣椒一起到入鱼汤中,放

鱼丸肉丸汤的煮法: 1.锅里加入清水,切两片生姜放入锅中煮开: 2.水开后倒入肉丸和鱼丸: 3.再加点芝麻香油一起煮开直到丸子浮起: 4.丸子浮起后放入洗净切成段的芹菜,再加少许盐.鸡粉.胡椒粉即可.

水煮活鱼: 将甲鱼去腮.内脏处理干净:鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片:姜.蒜切片,干辣椒掰成小段:鱼片中倒入一个蛋清,加盐.料酒.淀粉抓匀后腌制20分钟:黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软.至熟捞出:锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟:倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油:待辣椒变色,捞出一半的花椒.辣椒待用:将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味:倒入鱼头.尾.鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可:水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散:煮到鱼片变色至熟,将锅中的鱼片.鱼汤倒入铺

鱼和韭菜能一起煮可以. 1.但是消化不良或肠胃功能较弱的人,韭菜这种富含粗纤维的蔬菜和鱼肉这种高蛋白一起多吃会难以消化,积食. 2.鱼中含有大量的蛋白质,是为身体补充营养物质的很好的食材. 3.韭菜中也含有丰富的维生素等营养物质,经常食用能够有利于帮助胃部的消化. 4.这两种食物都是比较富有营养的,在一起食用不会破坏到营养价值.