为什么用砂锅炖肉好吃

所需食材:五花肉.胡萝卜.土豆.葱.姜.大料.白酒.酱油.水.梅粉.梅粉. 砂锅炖肉做法: 1.五花肉解冻后放入冷水锅中焯烫去掉血沫: 2.大砂锅锅底倒少许油放入葱姜大料煸香: 3.把焯好的肉放入砂锅中,加白酒.酱油.水.梅粉.梅粉,最后盖上锅盖大火煮开,改小火慢慢炖制: 4.另起锅把土豆块和胡萝卜用油炸至金黄色,这样土豆再炖在锅里就不会散掉,煎好的土豆胡萝卜放入肉锅中一起炖: 5.小火炖熟即可享用. 炖的时候放点食用碱,可以烂成想要的.切肉的时候要逆着肌肉的经络切,不要顺切,这样就比较容易炖烂

砂锅炖肉和普通锅炖肉的区别在于砂锅煲汤口味十分纯正,浓香润口.砂锅保温性好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小.砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸.核苷酸.低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里,汤里营养物质相对就多,营养也略高.用普通锅,某些食材如果含有鞣酸,会和铁元素反应,而使汤发黑,导致口感不佳.

约35分钟. 材料:五花肉适量.娃娃菜两颗.金针菇两包.酱牛肉适量.香菜少许.冰糖适量.桂皮少许.大料适量.面酱少许.老抽少许.盐适量. 做法: 1.锅里放入凉水,放上葱姜蒜,凉水下入切好的五花肉块,水快开时喷点料酒.水开血水都干净后,盛出备用; 2.锅里放少许油,凉油下冰糖,待炒出色后,关小火放肉翻炒,转大火,炒出肉香,放入陈皮大料面酱老抽,翻炒后,放适量水,放盐调味.弄好后,倒入电压力锅,等待把肉炖烂; 3.把切好的娃娃菜放入砂锅的最下面,在把炖好的小炖肉放在上面; 4.再均匀的放上金针菇,

1.如轩砂锅粥.广州一家老字号餐厅,开了很多家分店,砂锅粥可以分潮式粥底或广式粥底,潮式粥底粒粒分明,广式粥底更加浓稠一点.粥的分量很大,一般要3-4个人才能吃完,火候很足,入口绵密,久久留香,地址在广州大道南823号名凯假日酒店首层. 2.潮兴砂锅粥.这里采用的海鲜,像元贝.膏蟹.沙虾等全都是新鲜的,再加上香菇.田鸡等配料,一口下去就是鲜.满满的料一锅粥,3个人都吃不完,地址在东堤二马路2号. 3.太艮堡毋米粥.毋米粥来自顺德,是以顺德粥水为锅底,可以按照自己的喜好加鸡肉.

[材料]五花肉,泡菜,粉条,香菇,葱,姜 [做法]1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段.姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片.煮肉的汤留用: 2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖.红薯粉条用凉水泡软: 3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝: 4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半).海米.五花肉片.葱段和泡椒.加入部分步骤1中留用的肉汤.泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可.烧开后转小火约20分钟.

砂锅第一次使用时,最好先熬粥或煮一次稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水.如果出现了裂纹,须再煮一次米粥以修复.用砂锅炖肉.熬汤.煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火. 砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡.砂锅豆腐.砂锅鱼头等.由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧.针对传

如果不漏水能用,但要注意防止裂口扩大漏汤伤人. 还有就是锅很烫的时候不能直接放在地上,要用东西垫住,很烫的时候不要加入冷水. 买砂锅最好选择沙质细腻的,这样开裂的情况比较少,一般以南泥为佳,再有不要使用带釉的砂锅,第一次使用的时候最好煮粥,然后再使用的时候注意下温差就可以了. 新买的砂锅使用注意事项: 1.用砂锅炖肉.熬汤.煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火. 2.从火炉上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,千万别放在瓷砖地面或水泥地面上. 3.注意不要干烧

1.使砂锅全部浸泡在水中,大概泡一天的时间,用水浸泡可使砂锅中的气泡跑出来,使用时就不易裂. 2.砂锅第一次使用时,最好先熬粥或煮一次稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水.如果出现了裂纹,须再煮一次米粥以修复. 3.用砂锅炖肉.熬汤.煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火. 4.从火炉上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,不要放在瓷砖地面或水泥地面上. 5.不要用砂锅熬制过于粘稠的食品. 6.不要干烧,也不要在很热的时候用水洗,这样容易坏裂. 7.不打湿锅

方法: 1.新购买的砂锅第一次使用时,最好先熬粥或煮一次稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水,如果出现了裂纹,须再煮一次米粥以修复: 2.用砂锅炖肉.熬汤.煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火: 3.从火炉上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,千万别放在瓷砖地面或水泥地面上: 4.不要用砂锅熬制过于粘稠的食品: 5.不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂.