酸菜卤子怎么做

1.将准备的酸菜清洗干净,根据酸菜的酸度决定清洗次数,攥干.切碎. 2.将蒜切成蒜末,肉剁成肉馅备好. 3.锅烧热,倒油.油烧到六成热,倒入肉馅和姜末,快速翻炒,肉变色后,加入料酒和酱油. 4.倒入酸菜,快速翻炒,炒半分钟左右,倒入清水适量,放盐适量,开锅后,改中小火炖. 5.根据添加的水量和火候炖20到30分钟,收汤. 6.加入蒜末,翻炒均匀即可出锅.

将干香菇,干花菜,干木耳,用开水泡发.切碎丁.与八角,五香粉一同放入水中.开大火.烧开,煮出香气,在烧开的锅里,倒入适量的生抽和老抽.提鲜,增色.烧开的锅里,放入适量的糖和盐.并倒入打好的鸡蛋液.开大火,烧开.锅里的汤汁烧开后,分批次倒入水淀粉.如果觉得卤子浓稠了,可以停止继续倒入水淀粉.不够浓稠,可以继续添加水淀粉.大火烧开.准备倒入碗中.碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐.然后倒入做好的卤子.淋上芝麻酱和蒜泥水.

主料:西红柿 1个. 鸡蛋1至3个 步骤: 1.先在碗里放入少许水,在水中多放些盐,具体多少根据个人口味而定.然后将鸡蛋打破倒入碗中,用筷子反复的搅拌,直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止: 2.选择一个西红柿,清洗干净之后,将它切成小碎块: 3.找一个小碗盛放一些酱: 4.将锅烧热后,放入适量的油,待到油热了后放入鸡蛋,将鸡蛋炒碎: 5.鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿,一起翻炒,如果这时锅中比较干,可以放入少量的温水: 6.翻炒3分钟左右,就可以将准备好的酱放入锅中,继续翻炒: 7.放入酱后翻炒

准备材料:五花肉.金针菜.土豆.胡萝卜.豌豆.香葱.老抽.生抽.料酒.花椒粉.生姜末.盐.八角.植物油. 制作卤子共八个步骤. 将五花肉.土豆.胡萝卜切成小块,金针菜用凉水泡10分钟后洗净,豌豆去壳剥粒洗净:往锅内放适量植物油,将五花肉翻炒至吐油:放入葱花.姜末翻炒,再放入金针菜炒匀:沿锅边淋入料酒.生抽.老抽翻炒:放入两碗热水,再放入八角.花椒粉,用大火烧开,再用小火炖30分钟:放入土豆.胡萝卜再炖5分钟:放入青豆.盐,焖煮至蔬菜软烂后关火:撒上香葱即可.

材料:黄花.木耳.香菇.鸡蛋.油.盐.高汤.卤汁. 制作步骤: 1.黄花.木耳泡发充分,全部原料均切细丝备用: 2.锅中放入高汤,滚开后,放入切好的食材,加入卤汁: 3.3-5分钟后调味,并均匀的调入水淀粉勾芡: 4.打入蛋花,放少许香油即可出锅.

食材:酸菜200g.韭菜100g.鸡蛋2个.虾皮200g.辣椒100g 配料:盐适量.香油适量 做法: 1.酸菜,洗净后焯水. 2.捞出冷却,稍挤水切成碎. 3.韭菜一小把,洗净切碎. 4.鸡蛋2-3颗炒成鸡蛋碎,放入酸菜碎.辣椒.韭菜和虾皮. 5.加入适量盐和香油顺着一个方向调匀. 6.面团发酵成2-2.5倍后,撒干粉揉匀. 7.再揪成均匀的小剂子. 8.擀成中间略厚边缘略薄的面皮. 9.取其中一个,把调好的素馅放在面皮上. 10.沿着边缘旋转捏出褶,并收口. 11.依次包完其他,间隔摆放.

1.材料:猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,葱.蒜.姜各10克,韭菜或菠菜少许. 2.做法: 锅中加入适量油,加热,倒入适量黑酱.炒出香味后,放入葱.蒜.姜稍炒一下.将适量猪肉切为肉丁,把肉丁炒熟备用即臊子.把炒好的臊子装入锅内,用温火慢慢煮.将猪肉放入适量水中即猪肉汤,放少许黑酱.汤开后,放适量韭菜或菠菜,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子.放入适量醋即时.

材料: 五花肉100g,鸡蛋2个,青椒1个,红辣椒1个,面条适量,油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,水淀粉适量. 做法: 1.准备材料,青红椒切碎,五花肉切碎,葱切成葱花,鸡蛋煎熟备用. 2.炒锅放油烧热,加入肉碎炒到变色,同时在另一锅中煮面. 3.加入青红椒,蚝油,生抽,继续翻炒. 4.加入鸡蛋翻炒均匀,同时将煮好的面条捞起. 5.加入水淀粉,收汁后盛一勺浇在面条上即可.

原料: 精制水豆腐8片,专用卤水2500克,酱油50克,青矾3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制作方法: 将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐切成32小块,压干水分放入.浸泡2小时,捞出平晾,凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡.春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时.豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分.把干红椒末放入盆内,放精盐.酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入