带鱼做的时候需要放盐吗

一般来说,做海鲜是要放盐的. 虽然海鲜都生长在海里,但它们的肉基本上都是淡的,个别的海鲜才会有一点点咸,所以烹饪时还是要加盐的.如果海鲜很新鲜,要保持原汁原味,则建议少放调料.比较喜欢吃原汁原味的时候,例如蚬子,可以把水煮沸,直接倒入搅拌几下,等壳一开,就可以出锅,直接蘸调料吃.也可以用葱花,蒜茸炒着吃.

1.做凉皮和面放盐,主要是让面有劲道. 2.加适量冷水和面. 3.洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋. 4.洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料.准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘.倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布.锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡. 5.小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连.面筋上锅蒸至成熟.凉皮切指宽条状.面筋切块.香菜切末.黄瓜切丝. 6.蒜切末,加花椒,放热水浸泡一

清蒸大闸蟹蒸时不需要放盐. 做清蒸大闸蟹的材料:螃蟹3000克.香菜200克.鲜姜75克.酱油100克.醋50克.香油15克. 做清蒸大闸蟹的方法步骤: 1. 取200克香菜择洗干净,切段,放入小盘中. 2. 鲜姜洗净,切末,放入碗中. 3. 将螃蟹洗净. 4. 用小线绳将螃蟹捆扎好,放入蒸锅内,蒸10分钟即可. 5. 在姜末碗中放少许香油.酱油.醋,制成调料. 6. 将蒸好的螃蟹解开小线绳,摆入盘中,蘸调料食用即可.

带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样. 1.鱼要新鲜: 2.河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒.醋.或葱姜等料提前淹制,强烈建议柠檬汁和洋葱是不错的搭配: 3.注意鱼的清理,因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥,还有就是鱼肠等内脏也很脏的,也要清理干净: 4.在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味.

做肉皮冻要放盐.在熬制肉皮冻时,食盐不要提前放入,投盐过早会影响汤汁的色泽,等到肉皮冻熬制接近尾声时再放盐.因为盐是一种电解质,在水中它可使原料中的蛋白质凝固,影响鲜味的渗出,盐还会造成已溶入汤汁中的蛋白质产生沉淀,汤汁变暗.

1.增加风味:做面包时添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加面包风味. 2.抑制细菌:做面包要选用发面,但是掌握不好面包可能就会发过头,很容易出现大气孔,严重影响面包的质地.在使用酵母的同时加一点盐可以抑制部分有害菌的繁殖,还能抑制酵母菌的活动,从而达到控制发酵的效果. 3.改善色泽:利用食盐调理面筋,可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜,所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白.

放 泡菜的做法: 配料:白萝卜.豆角.红辣椒.生姜.大蒜.凉开水.盐.高度白酒 步骤: 1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净,晾干: 2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小: 3.将食材放入晾干的坛子内: 4.放入适量盐: 5.倒入与坛内食材齐平的凉开水: 6.放入高度白酒: 7.盖上坛子盖,在坛沿上注入水.约10天可开坛食用.

做法: 食材:带鱼.葱.姜.蒜.糖.盐.生抽.老抽.食用油. 步骤: 1.带鱼洗净切段: 2.葱.姜.蒜各切粒,将葱白和葱叶分开: 3.用少许油爆香葱白.姜.蒜: 4.放带鱼段,加料酒.水.生抽.老抽.糖烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准: 5.烧开后,转小火再烧5分钟左右: 6.撒葱花装盘即可.

水沸腾后放盐,做法及步骤如下: 1.从冰箱中拿出老汤,化开: 2.牛腱子.牛肋条.牛腩用水浸泡4至6小时,泡出血水,用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块: 3.砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量: 4.水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致: 5.炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中: 6.炒锅中放入少油,热后甜面酱50