炖汤用什么锅

砂锅炖汤和普通锅炖汤的区别主要可以体现在时间.口感.营养等方面.砂锅炖汤的时间要比普通锅长,且口感较普通锅更加的鲜美,在长时间的炖煮中还能最大程度的保证营养不被流失,这些都是普通锅比不上的. 现在很多家庭都有煲汤的习惯,因为汤里面富含大量的营养,喝起来不仅味道鲜美,还能给我们身体带来很大的好处,但是现在炖汤可用的锅还是比较多的,很多用就纠结到底用砂锅炖汤还是普通锅炖汤好. 砂锅和普通锅炖汤还是有很大区别的,首先在时间上,普通锅用时明显会比砂锅要短上一些,但是用普通锅炖汤,很容易因为锅内的温度太高

瓦罐.砂锅.高压锅.焖烧锅.不锈钢锅等. 1.砂锅:砂锅是一种能耐高温的锅,可以承受长时间的炖煮,用砂锅煮汤,可以小火慢炖,让汤汁更加的原汁原味,还不易丢失汤原有的营养.砂锅的密封性较好,可以让食物更好的入味,保温效果也较好. 2.瓦罐:瓦罐是经过高温烧制而成的,它的通气心比较好,可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材,使汤的滋味更加的香醇,且它散热缓慢,有较好的的保温效果. 3.高压锅:高压锅适合快速炖汤,能在短时间内将食物煮好,还不易破坏食物的营养成分. 4.焖烧锅:焖烧锅和其他锅有点不同

炖汤最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行. 采用陶土制成的瓦罐.瓦缸为容器,将食材按照一定的比例放入瓦罐容器内,采用锡箔纸密封,依次码放在瓦缸设备中,利用高温炭火煨制食材,经过约90分钟的高温炭火煨制,即可形成口味独特,营养丰富的瓦罐小吃,瓦缸设备一次可煨制130到150罐的瓦罐小吃,各种鸡鸭鱼肉.蔬菜.菌菇.豆制品都可煨制瓦罐小吃.

1.安全性不同:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化.砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使之容易被人体消化吸收.不锈钢锅具不可长时间盛放盐.酱油.醋.菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来. 2.口感不同:砂锅的化学性质十分的稳定,受热.散热均匀,可长时间保温.水分在煲汤的时候蒸发量比较小,所以味道较好.不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高,时间短,鲜味和甜味氨基酸和

1.看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好. 2.看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,砂锅整体圆而均匀.完整无裂缝,锅盖扣盖紧密且不变型. 3.测漏水:选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象.也可用手轻轻敲击锅体,声音清.亮.脆者为好,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买. 4.看需求:根据需要购买砂锅,一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可.炖食品的锅要求较高,最

广东原盅炖汤的做法如下: 1.选取天然新鲜的食材,如乌鸡.老鸭.花旗参.红枣.枸杞.山药等: 2.准备好炖汤的盅锅,将食材放入: 3.盖好盅锅上蒸锅大火蒸1至2小时,不同食材根据具体情况入盅的顺序不同,入盅的时间也不同: 4.蒸好后开盅加适量食盐即可出锅食用,一般不添加其配料. 广东炖汤以清淡新鲜为主,主打食材鲜美,广东除了盅炖以外还有煲炖和鼎炖,煲炖和鼎炖都是满足多人食用,盅汤量主要供于个人食用,煲炖.鼎炖.忠炖分量上不同,食材选用上也是不同,煲炖.鼎炖会选择整需要供多人食用的食材,那盅炖会选

鲍鱼壳很脏一定是先清洗干净再炖汤.清洗方法:用钢丝球将鲍鱼壳完整的刷洗一遍,用一勺料酒搅拌均匀腌制五分钟去除腥味,再清洗干净即可. 清香鲍鱼炖汤的做法: 材料:鲍鱼8只.食盐适量.猪大骨头适量. 1.上材料,新鲜鲍鱼,洋参 2.猪骨先过水待用. 3.鲍鱼壳可洗干净. 4.鲍鱼壳放在最底层,洋参片,猪骨,鲍鱼肉依次放上.放入蒸锅隔水炖,也可以所有食材放炖盅一起炖. 5.大火10分钟,改中小火炖约40分钟,清香的鲍鱼炖汤就出锅了.

砂锅适合炖.焖 .煨 .焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁. 砂锅炖汤的优点: 保温能力强,有利于汤的保温,砂锅在保温效果要超过其他锅类.质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,容易入味,内循环比较好.不耐温差变化,传导热的速度慢,主要用于小火慢熬.砂锅适合于小火煲汤,用砂锅做的食物更入味.

使用好的砂锅炖汤可以使汤味道鲜美,口感细腻.挑选好的砂锅有四点方法. 1.看陶质.好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好. 2.看结构.好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型. 3.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象.也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买. 4.根据需要购买砂锅.一般来说,煎药不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可.炖食品