做出的馒头怎么不白呢

做出的馒头是塌的原因是为面团在发酵过程中,发酵时间太长,从而引起面团内部的组织扩大扩散,从而造成面团表面膨胀,撑起表面却导致整个支撑力薄弱,所以会出现膨胀后又塌陷的情况. 馒头,在北方有些地方也称"馍"等,在浙江温州又被称为"实心包".其它地方则直接称为"馒头"或"淡包",一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印.

做出松软老面馒头的做法如下: 1.老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时: 2.将面放入面板上,添加碱面和薄面揉匀: 3.揪成大小均匀的剂子,将剂子揉成馒头,然后饧20分钟: 4.放入笼屉中.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟,再焖3分钟后盛入盘中即可.

外面卖的白馒头都是添加了增白剂,是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质. 按国家有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途.如果馒头中添加过量的食用增白剂,会增加患结石病的概率,长期食用对肝脏功能损害较大,严重还会致癌.

馒头白松软的原因: 1.因为和面时加入了酵母菌. 2.酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖. 3.产生二氧化碳. 4.二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔. 5.蒸馒头勿用热水,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.

1.先将馒头切成大约1cm厚的大片 2.鸡蛋加少许盐打散,尽量不要打起泡,打匀即可 3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液,边沾蛋液边下锅 4.热锅中入凉油,逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片,一面煎至金黄后翻面,再煎至金黄色,即可 5.另一部分馒头片(没蘸蛋液的馒头片)直接下锅 6.一面煎至金黄色后翻面,撒上适量椒盐,也可以换成自己喜欢的其他调味料,待另一面也煎至金黄色,出锅即可

1.面粉的选用,面粉主要分为高筋.中筋和低筋面粉,中筋面粉适合用来做馒头.包子: 2.发面,一般500克面粉加5克酵母粉即可.酵母粉先用温水化开,再加入面粉中: 3.面粉和水的比例,发面的最佳温度是30度左右.面粉和水的比例为2比1,和面时可加少量猪油,馒头会更白更香: 4.醒面,揉好的面团用湿布盖上醒发1小时,若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1小杯白酒,静置10分钟即可: 5.蒸煮,馒头摆上蒸锅,在冷水时上锅煮,可在水里放适量的盐或者

馒头,又称之为馍.蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品, 形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常北方人选择馒头作为主食. 馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一. 但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能.营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主. 馒头变白的方法: 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白.松软,而且味香. 做出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可. 2.发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起. 3.冬天室内温度低,发面时间较长,发酵时放入白糖,可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 5.蒸出的馒头,如因碱放多变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放

1.面粉的选用:面粉主要分为高筋.中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子.超市里一般没有标明的散装面粉都是中筋面粉,可以用来做中式面点. 2.面粉和水的比例也很关键.一般用温水和面,30.40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为发面的最佳温度是30度左右.面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整.和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香.冬天和面加点糖,能使面团快速发酵. 3.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面