生粉可以代替面粉吗

生粉不是面粉.生粉和面粉的成分来源.制作工艺以及食用方式都不同. 面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 生粉是食谱中常出现的名词,在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡.上浆等,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.

生粉又称淀粉,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一. 生面粉又称白面,是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉,它是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 生粉和生面粉成分和口感均不一样,因此生粉不是生面粉.

生粉是淀粉的统称,包括山芋淀粉,红薯淀粉等,主要用于汤类和菜汁的增稠,增加口感,与面粉的性质和口感都不一样. 1.生粉,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一,生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆.勾芡等: 2.面粉,是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中

两者主要用途不同. 对比分析: 生粉,又称豆粉豆菱粉,是港式食谱中常出现的名词,它是由用蚕豆或菱角制成.在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉,主要用于肉类原料加工时上浆.勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡.上浆等. 面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

生粉不可以当面粉用.生粉可以作炒菜时的调料,也可做凉粉.摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆.勾芡等,生粉还可以改善菜肴的色泽,但面粉都不具备这些功能.面粉通常是用来做包子.蒸馒头,两者在口感.使用方法上都截然不同,用来代替会影响菜肴的口感以及营养.

淀粉是生粉,生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.

1.面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品.粘合剂.浆洗织物.西药片剂.制葡萄糖.麦芽糖等. 2.面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层.生粉使用地瓜或土豆提炼出来的. 3.面粉可以做馒头面条包子,而生粉可以勾汁做凉皮等.

生粉和面粉的区别是面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质:面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层.生粉使用地瓜或土豆提炼出来的:面粉可以做馒头面条包子,而生粉可以勾汁做凉皮等. 按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.小麦淀粉就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料.高筋面粉蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面

面粉和生粉有本质.用途.外观等区别.生粉是从面粉里面提取出来的一种物质,且在用途方面,面粉大多时候被用来制作馒头以及一些油炸食品等等,而生粉则是用来做汤,生粉在颜色上也会比面粉要白. 1.本质区别 面粉还是用小麦或者是其它谷物脱皮之后磨成的粉末状物质,而淀粉则是从面粉里面分离蛋白质以及其它物质之后所得到的一种东西,因此但从这方面来讲,两者的区别还是很大的. 2.用途区别 从实用性来说,面粉大多在烹饪的时候被用来制成馒头或者是做一些油炸食品,比方说油条.里脊.鸡翅等等.淀粉则主要用于做汤,在汤里面