浆水面是哪里的特产

陕甘地区。

浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。

关中的浆水面类似于酸汤面,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡,清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽,尤以敦煌,天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似,但山西永济浆水面做法则截然不同,其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成,有一种特殊的酸香味,与醋酸(不管是老陈醋,米醋)在口味上有明显的不同,倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时,加上浆水、大油、香菜、葱花等,吃来特别酸香爽口,也算永济特色小吃。

时间: 2024-12-24 10:33:19

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浆水面怎么炝浆水

浆水面炝浆水的做法是切好香菜,备好咸韭菜,放入小碗中备用.锅中烧油,将热油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中,然后将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛好浆水的盆中,浆水就炝好了. 另外,所谓浆水,就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料,在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.其中浆水面炝浆水的做法是用芥菜.包菜.芹菜.曲曲菜.萝卜缨.黄豆芽等为原料,在沸水里烫过后,拌以少量面粉,加温水.酵母发酵而成的.而且发酵好的"浆水"要用专用的器皿盛出,不能将油腻带入浆水中,如此操作7天过后就可以完成.

陕西浆水面的做法

陕西浆水面的做法: 1.准备食材:香芹.面汤.陶制容器.醋: 2.面汤只取其上面的清的部分,放温倒入陶制容器中: 3.香芹洗干净,放温的面汤里,倒入醋做引子: 4.把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,但不要盖的太严实: 5.每天用干净的筷子搅拌进行搅拌,3至5天即可制作完成. 注意事项: 1.一定是香芹,不是芹菜: 2.面汤的温度不要太高,手伸进去感觉有些烫即可: 3.做好的浆水面里面不要加醋,否则容易使口感发涩: 4.面汤不能油,带油容易使浆水变质,尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤.

浆水面喝了我有什么好处

喝浆水面的好处:1.具有开胃的效果,有利于缓解用户的食欲不振的问题: 2.有利于止渴: 3.有利于缓和人们的心情,排解日常的烦恼: 4.具有安眠的效果,可使人们较快入睡: 5.可调理人的脏腑,有利于维持人的内环境的稳定: 6.有助于通尿.

浆水面条的做法

1.配料.左边是醋,用来做引子的.要很酸的醋,这样才可以让浆水变酸.右边的盘子随个人喜好,准备一起泡在坛子里的,不直接食用,就是泡个味道. 2.面汤.让锅里的面汤沉淀一会,并且变温.过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里,下面混浊的就不要了.做浆水不需要太烫的面汤,差不多热热的就好了. 3.然后加醋,把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜,配料一起倒入坛子里. 4.不要密封坛子,在坛口盖上纱布或者毛巾.这个坛口太大了,没有合适的方布,所以我用了干净的毛巾.把坛子放在阴凉的地方.每天用干净的筷子搅拌

浆水面怎么做好吃简单

1.配料.左边是醋,用来做引子的.要很酸的醋,这样才可以让浆水变酸.右边的盘子随个人喜好,准备一起泡在坛子里的,不直接食用,就是泡个味道. 2.面汤.让锅里的面汤沉淀一会,并且变温.过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里,下面混浊的就不要了.做浆水不需要太烫的面汤,差不多热热的就好了. 3.然后加醋,把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜,配料一起倒入坛子里. 4.不要密封坛子,在坛口盖上纱布或者毛巾.这个坛口太大了,没有合适的方布,所以我用了干净的毛巾.把坛子放在阴凉的地方.每天用干净的筷子搅拌

浆水上面有白色是不是坏了

浆水上面有白色是坏了,表示已经有很多霉菌在繁殖,已经不能食用了,浆水是一道历史悠久的传统名菜,相传始于秦朝末年. 用芥菜.包菜.芹菜.曲曲菜.萝卜缨.黄豆芽等为原料,还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作,在沸水里烫过后,拌以少量面粉,加温水,酵母发酵而成.其中油菜浆水.芹菜浆水为上品.在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜. 浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴.如果把浆水用辣椒和葱用油炝过,再加进拉面或手工面条,就成了一碗

兰州美食

酿皮.杏皮水.手抓羊肉及黄焖羊肉.甜醅.牛奶鸡蛋醪糟.灰豆子.浆水面. 1.酿皮:酿皮是西北地区流行的一道传统面食,有点像凉皮,兰州酿皮分两种:水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油.芥末汁.蒜汁.无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的首选凉菜,也是当地人最喜爱的下酒菜之一. 2.杏皮水:杏皮水,起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,大约是后来传到了兰州.夏日兰州的街头,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,酸甜可口,是天然的水果酸甜清香.很多卖烤羊肉串

临夏美食

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漳县美食有漳县手抓羊肉.羊十道.腊肉蕨菜.漳县蚕豆.浆水面等. 1.漳县手抓羊肉:漳县金钟一带产羊最多,少膻味,做"手抓羊肉"最为理想. 2.羊十道:即用一整只羊肉做十道菜肴."羊十道"以其独特的风味在漳县闻名遐迩. 3.腊肉蕨菜:漳县腊肉选用"蕨麻猪"为原料专用漳盐腌制,肉质细嫩,色泽鲜美,存放时间长. 4.漳县蚕豆:漳县蚕豆以粒大.色白.籽粒饱满.营养成分高.无病虫害而享誉四海,深受国内外客商的青睐. 5.浆水面:漳县特产浆水面是以浆水做汤汁