炸带鱼为什么裹不上面

干炸带鱼用裹面粉.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.干炸带鱼属于海鲜菜.私家菜.烹饪技巧有: 1.首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底: 2.在油温达到温度后,要把火拧小.火太旺鱼会炸得太干,很快变糊了.

炸带鱼裹面粉方法:把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸. 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛.青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼.带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食.

干炸带鱼要裹面粉,还要外一层裹上适量淀粉,因为裹了淀粉的带鱼炸了后会变得很酥脆.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用.

炸带鱼可以用干粉也可以用面糊,二者各有优点和缺点. 炸带鱼用干粉的优缺点:炸出来的带鱼外皮焦脆,还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况,并且放凉了外皮也不会变得趴软.但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊. 炸带鱼用面糊的优缺点:不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊.但在炸的过程中带鱼肉容易脱浆,而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚,吸油,吃起来油腻,放凉了外皮也容易变得趴软.

1.首先洋葱切丝,姜切片,洋葱和姜加入带鱼段中加盐,五香粉,料酒抓匀. 2.然后带鱼裹上一层面粉,锅中热油五成熟下带鱼,先不要搅拌,带鱼变色翻面,捞出晾凉. 3.最后大火复炸,带鱼变黄金酥即可. 4.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.

炸带鱼可以使用玉米淀粉,但是用红薯淀粉炸带鱼更酥脆,色泽更诱人.要注意的是撒淀粉的时候不要撒太多,能将带鱼薄薄的裹上一层就可以了,这样炸出来的带鱼更好吃. 带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食.

炸带鱼不放淀粉和面粉是可以的,这样炸出来的带鱼没有酥脆的口感.一般操作上,炸带鱼会先把面粉和淀粉搅拌均匀,炸之前每个带鱼段均匀裹上淀粉和面粉.在油锅里放一点食用盐把带鱼放到油锅里炸至金黄后夹出.炸带鱼特点就是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用.

炸带鱼保证不干要将腌制好的带鱼放在干淀粉中,均匀的裹上干淀粉,全部裹好备用.锅倒入适量油烧热,然后将裹上淀粉的带鱼下锅油炸,炸至金黄酥脆捞出.锅中油温再次身高,把炸锅一遍的带鱼重新下锅复炸一遍,然后捞出控油即可.鱼多腌制一段时间,可以更入味.

干煎带鱼要裹上面粉,一般都是用低筋面粉,裹上面粉后带鱼不会有腥味,而且外酥里嫩,但如果只单独用面粉煎的话,外层会比较丰满较厚,煎出来的颜色较深,虽有韧性,但不够酥脆,所以建议用面粉和淀粉混合改善,也还可以加泡打粉使其松脆,如脆皮糊.发泡糊等,还有的用发泡的蛋清混合,使炸层更蓬松香脆.