鱼香肉丝的做法家常菜

1.把鱼洗净,片成鱼片,鱼片和鱼骨分开(片鱼就不介绍了). 2.(很重要,直接决定鱼肉的鲜嫩程度)用下图中的材料腌制鱼片,在鱼片中依次加入1小勺盐.腌鱼粉.生粉.料酒.1小勺色拉油,拌均匀.腌制15分钟以上. 3.起油锅热油,加入生姜.蒜.花椒爆香后(吃辣的可以加入少量辣椒),加入酸菜和鱼骨翻炒,加入一点点糖提味,淋些许料酒,最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚. 4.捞出鱼骨,鱼汤留在锅里. 5.把腌制的鱼片导入汤内,至鱼肉变色即可(不能时间太长,否则会肉会老). 6.撒些葱.淋些香油出锅,倒

鱼香肉丝炒面的做法 碗中加入一勺生抽.半勺老抽.一勺白醋.半勺糖.适量食盐.水.淀粉,搅拌均匀 锅中烧水,面条煮熟捞出过凉 锅中放入葱.蒜.一勺豆瓣酱炒出红油,放入切好的猪肉,炒至变色 放入青红椒丝.胡萝卜丝.木耳丝,倒入调好的酱汁.煮好的面条 翻拌均匀,简单的鱼香肉丝炒面完成

1.香椿炒鸡蛋做法,食材,香椿2小把,草鸡蛋3个,盐适量. 2.香椿要选择新鲜的香椿头,嫩不嫩可以购买时掐一下,香椿头杆粗的更嫩. 3.香椿清洗干净,刀挨刀切成香椿碎备用. 4.磕三个草鸡蛋放在汤碗里打成均匀的蛋液,再加入两汤匙的清水,继续打匀. 5.香椿碎加入蛋液中,加入一勺的盐,搅拌均匀. 6.锅烧热,热锅凉油,倒入搅拌好的鸡蛋液,进锅鸡蛋液的四周立即成型. 7.再转成小火,鸡蛋的一面炒熟后,再翻到另一面炒熟即可出锅装盘,喷香喷香,鸡蛋松软,很好吃.

青笋.木耳切细丝,并将青笋用少量盐腌制,起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用,锅中留底油,中油温下泡椒茸.姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝,翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱,炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可. 鱼香肉丝(英语:Yuxiangshreddedpork),是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝.鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝.

1.鱿鱼炒韭菜:食材:鱿鱼,韭菜,食盐,料酒,味精,鸡精,大葱,生姜,大蒜. 2.做法:鱿鱼洗净切花刀,备用.韭菜洗净切段,葱姜蒜切沫备用.锅内水烧开,将鱿鱼焯烫一下捞起备用.炒锅中加入少许油,将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,放入鱿鱼,加入酱油,食盐,味精翻炒.最后加入韭菜,翻炒至韭菜熟了就可出锅了.

1.红烧小土豆 原料:土豆500克.盐5克.葱5克.生抽5克.老抽5克. 做法: 1.土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中: 2.坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水.老抽上色: 3.放适量的生抽.盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可. 2.麻辣小土豆 原料:小土豆.葱白.生姜.大蒜.干辣椒末.孜然粉.孜然颗粒.花椒粉.盐. 做法: 1.小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁: 2.锅里加入适量的油,放入压

原料:活田鸡5只.红泡椒几个.姜3片.葱头3个.蒜头四瓣. 调料:食用油.鸡蛋清.淀粉.盐.鸡精.白胡椒粉.生抽各适量. 做法:1.活田鸡宰杀去皮及内脏,放水龙头下用流动的水洗干净,放镂空篮子里沥干水: 2.将田鸡切块,用盐,生抽,鸡精,淀粉,鸡蛋清,白胡椒粉一起抓匀腌20到30分钟左右: 3.红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片:另用少许淀粉,盐,老抽,鸡精,醋,糖及水调个汁待用: 4.锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒,翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁煮熟: 5.起锅.

主料:瘦肉 ,水发木耳,胡萝卜. 配料:食用油,酱油,高汤,香醋,盐,白糖,鸡精,泡椒末,葱,姜,蒜. 做法: 1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀: 2.葱姜蒜洗净切丝备用: 3.木耳和胡萝卜切丝备用: 4.把白糖.酱油.香醋.精盐.葱花.姜末.蒜末.高汤.鸡精.水.淀粉调成鱼香汁: 5.锅内放油.烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳.胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可..

主料:里脊肉丝半斤. 辅料:盐1克.糖15克.醋5克.水半碗.生粉适量.酱油1克.豆瓣酱适量.香菇3朵.大葱.青椒半个.红椒半个.茭白半个.胡萝卜.姜.蒜. 做法如下: 取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用:其它食材切丝或切末:里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水:抓至发粘腌制10分钟:锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用:锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香:依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝:倒