怎么做鸭肉烂

准备牛板筋.食盐.姜.花椒等材料,先将牛板筋切块.蒜切段.生姜切片,将油与豆瓣酱炒香后加入牛板筋与调料,再加入料酒与老抽,翻炒均匀后填入没过牛板筋的清水,炖煮一小时后,使用大火进行收汁,装盘完成.这样炖煮可以更好吃烂的更快. 牛板筋怎么做好吃烂得快 用料:牛板筋1000g.食盐5g.姜5g.调和油10ml.葱5g.花椒5g.元贞糖5g,豆瓣酱20g.老抽10ml.料酒10ml. 1.牛板筋切块.葱切段.姜切片. 2.油与豆瓣酱炒香. 3.加入葱.花椒.姜片.牛板筋. 4.加入老抽与料酒,翻炒均匀

1.首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油.料酒.白糖.蛋液.湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了. 2.烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂. 3.如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂. 4.将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料

牛肉怎样做容易又烂又好吃,诀窍如下: 方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌,由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发,从而减少牛肉的韧性和硬度. 方法二:将牛肉切成片状,用刀背认真敲打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块.炖煮. 方法三:牛肉如果不急于烹调,可先在牛肉的表面涂一层芥末,再放入冰箱中冷冻,等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮,可以缩短炖煮的时间,也能牛肉保持鲜嫩可口. 方法四:煮牛肉一定要用热水,不能用冷水,烧煮过程中,盐

1.炖鸡肉能烂的做法:鸡肉块要切得大些.鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2.不要用旺火猛煮.因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否

红烧牛肉容易炖烂的方法有: 1.炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道: 2.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂: 3.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.

方法及步骤: 1.将买来的野鸡剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中: 2.将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油: 3.在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段.姜块放入其中,直到炒出香味: 4.将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤.花椒水.料酒.精盐.白糖.味精等作料后,移到小火慢炖,即可将野鸡炖烂.

红烧肉没有炖烂,可以放入蒸笼.高压锅或者电饭煲里面热一下,可以让红烧肉软烂,而且味道更好吃. 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味.红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜"浓油赤酱"的特点.有人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜.

1.摊煎饼容易破,是面糊比例不对,面糊的稀稠度要适中,即用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可. 2.面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃.否则中间太厚就夹生,边上又容易焦. 3.面粉用低筋面粉好,容易蓬松口感好,最好是小米面.荞麦磨面来做.也可以混合玉米'高粱.谷物.豆子等多种杂粮粉食用. 摊煎饼做法: 食材:鸡蛋.油条.葱花.玉米粉.面粉.甜面酱. 步骤: 1.玉米粉和面粉混合,加入适量的清水混合后过筛,面糊不能太稠: 2.电饼铛刷油后,舀一勺面糊倒入电饼铛,把面糊推开: 3.

炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种,具体如下所示: 1.购买肘子时建议让店员帮忙切块,可以节省炖的时间. 2.炖肘子前要将肘子焯水,去除血沫等脏物. 3.肘子焯水后要控干水分,避免入锅后溅出油汁,导致皮肤烫伤. 4.炖肘子时要使用开水,若是使用冷水会影响其口感,会导致肉质变硬. 肘子中含有丰富的胶原蛋白,对于人的皮肤是有很大帮助的,胶原蛋白是一种生物高分子,主要位于动物的结缔组织中,也是哺乳动物体内含量最多,分布最广的功能性蛋白. 选购肘子的注意事项: 1.看颜色,正常去毛后的肘子是淡黄色的,如