肥肠怎么煮没有异味

生的肥肠要煮1-2个小时才可以吃,猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒.姜.八角.大火煮开.小火慢炖1个小时,加入适量的盐.放在电饭锅中捂1个小时,就好了.要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂.如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行.

生肥肠一般煮约45-60分钟即可,生肥肠虽好吃,但洗净才是最为关键的一点,需要用生粉和盐不断的进行搓洗,尤其是生肥里面的部分,一定不要先切断.肥肠又名猪大肠.猪肠,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,而且根据猪肠的功能可分为大肠.小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥.

1.冷水下锅.煮肥肠前需要将肥肠先焯水,焯水时一定要将肥肠冷水下锅,以免肥肠遇热快速收紧,导致缩水干硬,口感不佳.冷水下锅能防止肥肠缩水,水开后3分钟左右即可将肥肠捞出. 2.时间不可过长.炖煮时间过长会导致肥肠缩水,因此煮肥肠时将其煮熟即可捞出,不要炖煮时间过长,以免煮老,影响口感.炖煮时可以用筷子扎肥肠,待筷子能轻松将肥肠穿透即可出锅,炖煮时间短不会使肥肠缩水. 3.后放盐.盐作为强电解质,能穿透肥肠细胞膜,使水分流失,肉质缩水变老,因此不要先放盐,出锅时再撒盐较为合适.这时肥肠已经充分煮熟

干煮肥肠,要进行前期加工,直接干煮是煮不烂的. 加工方法: 1.先把整条肥肠放进清水里煮: 2.煮到用筷子可以横扎进去就捞出来: 3.滴干水以后,在肥肠身上擦点酱油: 4.下油锅炸到变色,捞出来,前期加工完成: 5.处理过的肥肠,再切块做干锅,既香又烂.

干锅肥肠的做法如下: 原料:猪肥肠.蒜苔.青椒.杏鲍菇.圆葱.姜.糖色.八角.丁香.花椒.香草.桂皮.干辣椒.肉蔻.麻辣鲜.香叶.葱. 做法步骤: 1.将肥肠翻过来,摘去肠内壁的肥油: 2.在翻过来的肥肠里放入盐.小苏打.香醋,反复揉搓,然后清洗,至少反复揉搓.清洗三遍: 3.清洗完成的肥肠放入沸水中焯水,然后放进放入调料的锅中卤制,加少许糖色: 4.卤制半小时后捞出切成小块: 5.锅内放油,下入蒜末和姜末煸炒出香味: 6.放入杏鲍菇和青椒.蒜苔翻炒: 7.当杏鲍菇.青椒.蒜苔炒到七成熟,下入圆

1.肥肠正反面用醋,盐,料酒,面粉清洗干净,煮一锅水.放入姜,大葱,五香料煮肥肠,煮到筷子能穿透肥肠 2.取一小段肥肠,切小块,放入蒸肉粉,豆瓣酱,酱油,少许鸡精和盐和均匀(加入粉之后肥肠会比较干,而且蒸的时候会挥发一部分水分,所以加入适量水把蒸肉粉调散开) 3.锅里烧一锅水.放入蒸格,放入肥肠上锅蒸软 4.肥肠起锅撒上花椒面,辣酱面,味精,小葱,香菜(可以不加),搅拌均匀

土豆烧肥肠的家常做法如下: 材料:肥肠.土豆.葱.姜.蒜.豆瓣酱.冰糖.八角.干海椒.老抽.料酒.山奈.香叶.植皮.草果. 1.肥肠洗净煮熟切段,备好配料: 2.锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,放入八角.山奈.植皮.草果.香叶.干海椒和花椒,煸炒后加入豆瓣酱.冰糖.肥肠.翻炒后加入料酒.老抽.生抽.加入开水,大火转小火煨煮: 3.另起一锅,油少许,下入切块土豆慢煎至金黄: 4.肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆,大火烧开后继续小火慢煨: 5.土豆煮熟后关火盛出,撒葱花香菜.

青椒.红椒.蒜苗.胡萝卜.冬笋.烧肥肠的主料是猪肥肠,辅料是青红椒或者蒜苗和胡萝卜,调料是胡椒面.花椒水.水淀粉.香油.盐.植物油.鲜汤.味精等. 锅放火上,倒满清水,放入清洗好肥肠汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油.绍酒.花椒水.胡椒面腌渍一会儿.锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片. 锅内加油50克,烧热下葱.姜炸出味后,加绍酒.花椒水.酱油.精盐.香醋.白糖.鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片

1.肥肠正反面用醋,盐,料酒,面粉清洗干净,煮一锅水.放入姜,大葱,五香料煮肥肠,煮到筷子能穿透肥肠. 2.取一小段肥肠,切小块,放入蒸肉粉,豆瓣酱,酱油,少许鸡精和盐和均匀(加入粉之后肥肠会比较干,而且蒸的时候会挥发一部分水分,所以加入适量水把蒸肉粉调散开). 3.锅里烧一锅水.放入蒸格,放入肥肠上锅蒸软. 4.肥肠起锅撒上花椒面,辣酱面,味精,小葱,香菜(可以不加),搅拌均匀. 5.完成.