买牛肉技巧

买牛肉的技巧有:首先就得了解牛肉的部位,及其各部位适合哪种做法. 上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒. 牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖.烹饪时可带骨或去骨. 里脊:肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩. 腑肋:相当于猪的五花肉. 前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅. 腱子:牛腿部,通常用于酱烧或炖.

烤肉买牛肉买牛的后腿部分,因为这部分肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤. 牛的各部位及料理方法: 一.腰腹部分(质嫩):适合炒肉片.火锅. 二.后腿部分(较老,瘦):适合烧烤.酱.卤. 三.肩胸(前腿)部分(质老,略肥):适合炖.红烧.酱.卤. 四.肘子,胸口(质极老):适合炖.红烧.酱.卤.

1.首先,大小球盘初盘看小球的比赛,需要在比赛没开始前即滚球盘没开盘之前买小球. 2.大小球盘初盘看小球的比赛,如果到了滚球盘你还是坚定看好小球,当比赛中出现较早进球的情况 3.比如比赛前十分钟进一球.比赛前二三十分钟进两球等出球较早的情况,滚球盘的大小球盘口出现了盘口升格的状态,可以滚球盘补单继续买小球. 4.如果出现比赛的前期进球较少,后期进球较多,这种情况不适合在滚球盘对小球补单. 5.因此,这种滚球盘的小球补单通常基于比赛中较早进球同时又更加相信初盘小球方向不会产生太大偏差的比赛.

辨别牛肉好坏要三步. 一闻,新鲜牛肉具有正常的气味,较次的牛肉有一股氨味或酸味. 二摸,一是要摸弹性,新鲜牛肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉无弹性;二要摸黏度,新鲜牛肉 表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的牛肉也完全不粘手,但可见到外表呈 水湿样,不结实. 三看,看牛肉皮有无红点,无红点是好牛肉,有红点者是坏牛肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的牛肉,肉色稍暗

材料:牛排,西兰花,黄油适量,盐适量,胡椒粉适量,烧烤酱2勺,蚝油2勺,料酒1瓶盖,生抽1勺,罗勒叶2片. 做法: 1.用刀背把肉敲松,牛排均匀抹上盐和胡椒粉: 2.取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,蚝油2勺,兑入料酒调匀成汁: 3.把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时: 4.热锅融化黄油,下牛排煎5分钟,翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会: 5.西兰花焯水盛出即可.

进了腊月,我们又要准备购买年货了牛肉是加强缺不了的肉类,那么我们到菜市场或者超市购买牛肉,怎么区分前腿和后腿呢?有以下几个要点 如果是正规超市或者是大型的农贸市场,都有严格的管理条例,都是明码实价,标注清楚,所以只要看标签放心购买就可以.前腿肉价格高,后腿肉价格相对便宜 如果是集市购买,那就要考验你的眼力了通常来说,前腿肉比较嫩,后腿肉相对老一些,我们可以用手掐一掐,感受一下 前腿的肉油比较多,而后腿的肉肉比较多油少 前腿的肉筋多多腱子肉,后腿的肉筋少没有毽子肉 前腿的肉切开以后花型特别的漂亮,

牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑.外脊 二级:仔盖.底板 三级:肋条.胸口 四级:脖头.腱子. 做馅用什么牛肉: 选用短脑.脖头.哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%. 清炖用什么牛肉: 胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻:弓寇筋多肉少,熟后色泽透明.美观:肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩:腱子肉现色,熟后鲜嫩松软.这些部位的肉比较适合于炖.煮.扒.焖. 炒菜用什么牛肉: 溜.炒.炸宜选用瘦肉.嫩肉,如里脊.外脊.上脑.三岔.仔盖.

选购碧螺春要通过赏干茶.闻茶香.品茶味.看叶底来判断碧螺春的品质. ①看外形 干茶细(瘦).紧长.稍弯曲,像蜜蜂的腿,这是优质碧螺春的重要特征之一. 茶叶上有白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶,色白隐绿.干茶闻起来有茶叶的自然清香,带有纯正的甜香味. ②闻茶香 80℃左右的沸水水先倒入水杯,后放茶叶,碧螺春条索细紧重实,冲泡时迅速下沉,不浮在水面. 第一泡茶开汤后闻香:甜香味最浓,有清新的花果香,香气高而持久:第二泡茶开汤后香气清鲜.纯正. ③品滋味 第一泡茶开汤后滋味以甜香为主,口齿留香持久:第二泡茶开汤

一嗅.即用鼻子嗅闻肉的气味.新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味. 二压.即用手指轻轻按压肉表面.若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉. 三摸.即用手触摸肉表.若表面微干或略显湿润,不粘手则为好肉,新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性.