鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

1.浸泡:首先买回来的猪骨头上面的肉和骨骼上还有血水,如果不事先把骨头放在水里浸泡半小时去除血水,会影响熬出来的汤的风味,甚至是还有腥味,所以为了口感风味更好一定不能省略掉这一步. 2.焯水:为了节省骨头汤熬制的时间,在下锅之前焯水也是必不可少,而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤的重要环节.将骨头放在水中焯20分钟左右后,再加入几滴白醋这可以保证钙物质被人体充分吸收. 3.不要中途加水:要知道汤在熬制的过程中味道是慢慢渗透在水里的,无论是熬制什么汤都不可以半路上揭开锅盖加水,尤其是冷水.这会使骨头汤的

1.小鱼去内脏处理干净.洗净控水. 2.先把小鱼加入白胡椒粉.盐.生姜片.白酒拌匀去腥,再加入少许孜然碎提味,腌制10分钟. 3.淀粉加水调成成淀粉稀糊,状态是比水稠一点,汤匙舀起能挂勺就可以. 4.可以夹一条鱼试一下,能挂住薄薄一层即可,糊太厚凉了后会变软不够酥脆. 5.锅内倒入植物油,油温8成热下入挂糊的小鱼,不要翻动,中火炸制,小鱼变硬定型再翻面. 6.颜色变黄.鱼变硬.酥脆即可控油后装盘,趁热快速撒入孜然碎,余温很快激出孜然的香味,成品非常好吃,连刺都不用吐,外皮酥酥的,鱼肉还不干.

1.准备好用料:鲤鱼1100克,五花肉20克,香菜30克,葱花30克,姜5克,白胡椒粉2克,白糖10克,白醋10克,白酒8克,味精1克,料酒5克,食盐1茶匙. 2.首先是将鱼洗净控干,然后切断控干,表面可以抹点料酒. 3.锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦. 4.五花肉煸出油,然后下入鱼. 5.煎两面金黄色,加白糖.酒.醋. 6.只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩. 7.盖锅盖,大火,一定要大火15分钟. 8.转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出

按照以下方法制作即可让味道更浓,方法如下: 将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开.将血沫滗去捞出骨头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱.姜.料酒,先用旺火烧开.待10至15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后,去掉葱.姜及浮油,加适量食盐,少许味精,溶匀就可盛入器皿内.再撒上蒜花.葱花或蒜泥食用.这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美.

浓白的羊肉汤骨头汤是脂肪.脂质是油.脂肪.类脂的总称.食物中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪由C.H.O三种元素组成. 羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉.辣椒油.胡椒面.盐.等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃.主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮.煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香

浓白的羊肉汤骨头汤的浓白是脂肪.汤熬成浓白色,主要是脂肪的"功劳":加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白.所以常喝这种汤很容易长胖. 羊肉骨头汤制作方法: 1.羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净: 2.萝卜改小一字条: 3.将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸: 4.打去浮沫,放入姜.料酒.花椒,移至小火上炖至七成熟: 5.把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软: 6.打去姜.花椒,下盐及味精起锅,装入盛器.

准备食材:鱼头1个.白萝卜1个.油20克.盐2克.姜2片.葱花10克. 鱼头洗净:萝卜,姜葱切好: 热油锅:放入鱼头煎一下: 两边都要煎:鱼头煎好后,倒入适量水: 倒入萝卜大火烧开转小火煮十五分钟: 十五分钟后鱼汤变浓白,加入盐调味: 再撒上葱花即可出锅.

老鸭汤熬的白脓的方法:在汤中加入一些牛奶,牛奶不但能使汤色更加浓白,而且有去腥的作用. 老鸭汤的做法: 1.半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净: 2.用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿: 3.将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水: 4.鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水: 5.将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右: 6.撒几片鲜

皮蛋黄瓜粉丝汤做法是将皮蛋.黄瓜切块备用,锅里下油,倒入黄瓜翻炒片刻,倒入料酒.糖继续翻炒,倒入水,加入盐,待锅里煮沸将皮蛋倒入一起煮,待锅里的汤变白时,将漂浮在汤上的白色杂质除去,关火后加入味精鸡精即可起锅. 皮蛋一般指松花蛋.松花蛋,又称皮蛋.灰包蛋.包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品.主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处.