牛的子盖和底板是什么地方

子盖是牛的臀肉.牛臀肉有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜. 牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产.

牛肉子盖是牛的大腿肚上的肉,也称后腿肉.底板肉.牛前后腿,不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉,肉质结实脂肪含量少,肌肉多.这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点.牛肉有"肉中骄子"之称,因为它蛋白质含量高,脂肪含量低,所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食,牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食.

酱牛键子的做法步骤 新鲜的牛键子 因为自己在家吃,在牛键子上划几刀,这样做出来的牛键子更入味. 就这么点调料,放太多调料,保持肉的香味. 高压锅加100毫升左右的清水,加入干辣椒,大料,生抽两勺,盐一小勺. 如果高压锅没有收汁建,就选任意建就行开着盖把汤汁收到恰到好处就出锅这期间一定要翻动牛键子,让它充分入味,这样做出来的牛键子非常好吃. 成品 成品

主料: 猪里脊肉 500克 . 辅料: 小麦面粉 200克 .鸡蛋 150克. 调料: 椒盐 15克 .盐 5克 .植物油 30克 . 烧子盖的做法: 1. 里脊肉整块用水煮熟,分切成3片,面粉.鸡蛋.盐.清水调成厚糊: 2. 油烧热,肉片分别沾裹面糊后,入锅炸至外层呈金黄色,即可捞出沥油: 3. 趁热横切成1.5厘米宽的长条,放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食.

主料:猪里脊肉: 辅料:小麦.鸡蛋: 调料:盐.椒盐.,植物油. 做法: 里脊肉整块用水煮熟,分切成三片,面粉,鸡蛋,盐,清水调成厚糊:油烧热,肉片分别沾裹面糊后,入锅炸至外层呈金黄色,即可捞出沥油:趁热横切成1.5厘米宽的长条,放在底饰生菜的盘中与花椒盐摆盘. 烧子盖的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油.生菜叶.

做法: 1.将牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时,泡去血水,清洗干净,备用: 2.将牛腱子肉分成几大块,放入电压力锅: 3.加入适量的水,刚把肉浸在水中,添加之前准备好的调理,加入适量的老抽和盐,按下煲汤键: 4.待浮子落下去时,开盖,用筷子扎一下,肉质软烂即可捞出: 5.牛腱子肉烧制完毕.

1.牛腱子切块去水后,放高压锅里,葱.姜.大料.陈皮.桂皮.香叶.山楂干.盐适量,放热水多点的,因为是炖汤,炖上半个小时就好了: 2.把西红柿用开水烫过,剥去外皮,切块,放一点油,油热炒番茄,炒成番茄酱,放到牛肉汤里,煮一刻钟: 3.在汤里下一些小挂面,配青菜叶,加点香油,很好吃.

1.牛腱子切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水,泡去肉中的血水. 2.泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油. 3.用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上.最好用海盐.时间紧的话,最好也六小时左右. 5.称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下.后面还要加冰糖,甘草不放也没事. 6.腌制好的牛肉冷水下锅,准备焯水,同时电饭煲开始煮水,水量要保证完全没过牛肉.将香料放入,并且放入两块姜.如果有葱,就放几根葱白. 7..焯牛肉的水煮沸后,出现很多白色的沫沫,就可以关

用高压锅炖要30分钟.牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状.肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌. 牛腱子的辨认:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味.老牛肉色深红,质粗:嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性.