可以用冰糖熬糖色吗

首先准备好冰糖.然后锅内倒入水,点火煮沸,接着把冰糖倒入.用铲子按顺时针搅拌.搅拌一会后,改成小火,继续搅拌.等颜色变成金黄色就说明炒糖色已经好了.其实用冰糖炒糖色和用白糖其实是一样的,就是时间稍微长一点点,小火慢慢熬就可以了.

1.用水炒糖色:将锅清洗干净后向锅里面倒入清水以及适量冰糖,大火将水烧开之后将冰糖敲碎.调到小火搅拌糖水,一直到糖色有气泡冒出,等到锅里的气泡由大变小,由白色变成微黄色即可. 2.用油来炒糖色:先将炒锅烧热,倒入食用油.冰糖,用小火炒.将冰糖敲碎后继续炒,一直到气泡由大变小,糖色变成棕黄色即可. 3.用油水结合来炒糖色:锅烧热之后加入适量的食用油和冰糖,快速地敲碎冰糖之后开小火慢慢熬糖色,一直到锅里面出现大气泡,再继续搅糖色气泡就会由大变小了,紧接着糖色的颜色会由浅到深,这个时候我们可以根据自己

冰糖炒糖色用油.水均可.1.油炒糖色:糖和油的比例:10:3,优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟.缺点:容易炒糊.炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些,需要更小心的观察. 2.水炒糖色:糖和水的比例:1:1,优点:用水炒糖色,简单易学,上手快,特别适合初学者.水炒的过程需要时间较长,很容易掌握火候,糖色的变化比较慢,一般不会出现炒过.变苦的问题.缺点:需要时间较长,炒出来的糖色亮度相对低一些.

水与糖的比例为5比6即可.其做法如下: 原料:冰糖300克.水250克.植物油20克. 步骤: 将冰糖切小块.锅中加入植物油与冰糖块.中火翻炒.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时改为小火.糖浆颜色逐渐加深,成棕红色时,加入开水.搅匀即可关火.糖色即熬好.

糖色的熬制方法: 1.锅微热,放入少量油,小火,加入冰糖,开始熬: 2.冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起: 3.冰糖完全融化,开始出糖色,糖色很明显了: 4.等开始冒泡了,这时可以放入要烧的材料了,放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油.

因为炒糖色的时候,总是用错了"油".很多人都是直接往锅中倒油,油热后再放入冰糖翻炒,这样就会导致冰糖表面快速受热变糊,一直保持大火的话,冰糖也会糊的更加严重. 冰糖的熔点要比白糖高一些,所以白糖相对于冰糖来说,更容易烧焦一些,所以厨艺不怎么好的人选择用小火冰糖来炒糖色是最好的,这样不容易烧焦,因为炒糖色一旦烧焦的话,那么炒出来的糖色就会发苦以及变黑.

糖与水的比例大概为1:1即可.总体的水量与糖量不能差距太远,以免熬制出来的糖色口感过甜或过于苦涩.糖类熬制成糖液后加入热水熬匀的过程,在烹饪中被称为炒糖色,而糖类被熬成糖色以后甜度降低.颜色枣红.香气浓郁,可以为菜品着色.增香,是大众非常喜爱的一种调味着色手法.

冰糖是一个很神奇的存在,不管是单独吃,还是制作汤水.饮料.甜品.在日常的炒菜过程中,冰糖也可以通过炒制,制作糖色. 根据菜品的量取冰糖,一般一道菜有2-3粒就可以了. 起锅,放入少许色拉油,下入冰糖,不停翻炒. 一直翻炒,避免局部过热,到完全融化,出现气泡. 出现气泡以后,加入一碗开水,继续搅动. 不停搅动,直到气泡变小,颜色变成红棕色即可.

一.可以根据喜好任意调配比例,冰糖与水的推荐比例为六比五. 二.原料:冰糖300克.水250克.植物油20克.三.制作步骤:1.炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒:2.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火:3.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火出锅.