炖猪蹄要剁开吗

剁开的猪蹄要卤两个小时以上.如果是前蹄,并且是蹄子不算太老的化,卤2个小时即可.猪脚又叫猪蹄.猪手.分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形.猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.

将猪蹄剁开的方法是平放在菜板上,用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开.两手分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开,露出底部的大骨头.猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.

剁开猪蹄的方法: 1. 猪蹄洗净,平放在菜板上.用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开: 2. 将猪蹄竖起,用水果刀将猪蹄自上而下切开,直到切到底部的大骨头刀子切不动为止: 3. 两手分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开,露出底部的大骨头: 3. 用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片,顺骨缝再切成2块: 4. 把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片,这样一个猪蹄就分解成了5大块,分解之后没有碎骨渣.

首先把猪蹄切块,焯水去血腥,然后换水加姜片,料酒,大葱和猪蹄一起煮,大概三小时后加入花生,调味料继续炖半个小时即可. 工具/材料 主要食材有猪蹄,花生等. 具体内容 把猪蹄表面上的杂毛用镊子夹干净后过水清洗,把洗好的猪蹄剁成块状:锅中加水烧开后,加料酒,葱姜蒜,把猪蹄倒进去煮三分钟左右捞出冲水,冲去血沫后备用. 然后高压锅里加水,放入姜片,大葱,料酒和猪蹄大火煮开,再改成小火,盖上锅盖慢煮2小时,煮至猪蹄熟烂后取出葱姜. 最后放入花生,适量盐,生抽调味,煮至猪蹄酥烂,软趴趴的就可以了.

料酒和少许白醋当然,陈醋也可以对于猪蹄来说主要是防止钙的流失加醋既可以防止钙流失又可以去除肉腥味. 主料:猪蹄200克,水发黄豆100克. 辅料:芹菜10克,生姜1块,食用油15克,料酒2小匙,胡椒扮1小匙,精盐2小匙,味精1小匙. 黄豆炖猪蹄(图) 1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段. 2.锅内加水烧开,放入猪蹄块.料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用. 3.锅内下油,待油热时下生姜片.猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水.黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白. 4.放入精盐.味精.芹菜,

山楂炖猪蹄适合老年人食用. 原因:老年人消化能力弱,更要注重食物多样化,以实现营养全面吸收,所以在食材选择及搭配上尤为重要.此菜有活血养血,祛淤止痛. 山楂炖猪蹄做法如下: 主料:猪蹄1对.山楂5个. 辅料:花椒.葱.姜.老抽.食盐.香菜.水. 步骤: 1.猪蹄剁成小块焯水,撇油脂和血沫: 2.锅中放猪蹄加花椒.葱.姜煸香,小火不放油: 3.香味散出后放少许老抽: 4.加水和山楂,适量盐,盖锅盖,大火烧开,中小火炖1小时,临出锅撒点香菜即可.

菠菜炖猪蹄的做法如下所示: 1.将猪蹄上的毛用火烧净,用温水泡透,再用小刀刮洗干净,剁块后焯水,分切成4瓣,菠菜择洗干净待用.2.将炒锅置火上,加入水,烧开后放入葱段.姜片.料酒和猪蹄,在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄的三分之一),先用大火,炖至六成熟时改中火,炖至九成熟时再改用小火,待蹄肉炖烂时,将菠菜.精盐.味精.胡椒粉一同放入汤锅中,调好口味时,开锅即成.

材料:猪蹄1只.蛤蜊500克.干黄花菜1小把.葱1棵.姜2片.八角1个.冰糖适量.醋适量.酱油1勺.精盐适量. 1.猪蹄剁开洗净入锅焯水. 2.焯水时加入一点醋可去除异味. 3.焯水后将猪蹄洗净放入电压力锅内胆,加入葱,姜,八角,冰糖,酱油. 4.放入电压力锅选择焖炖键煮熟排气. 5.干黄花菜用水泡洗干净. 6.焖好的猪蹄连汤汁倒入炒锅内加入黄花菜,继续炖煮. 7.蛤蜊洗净蒸至开口取出蛤蜊肉和汤. 8.猪蹄炖至汤汁浓稠连汤加入蛤蜊肉,再炖2分钟,加入盐调匀即可.

花生炖猪蹄的做法: 1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用. 2.锅中做开水放葱姜.和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖一小时. 3.开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟. 4.加盐.鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗.