苏菜特点

1.炖生敲:是南京地方传统风味名菜之一,属金陵菜,而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一. 2.金陵烤鸭:是南京的传统名菜,皮酥肉嫩,肥而不腻. 3.彭城鱼丸:是徐州地方传统名菜,鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形. 4.老鸭汤:是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭.精盐等. 5.烤方:是扬州地方传统名菜,由叉烧乳猪改进而来. 6.羊方藏鱼:属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,已有4300年历史. 7.水晶肴肉:又名水晶肴蹄.镇江肴肉,是江苏省镇江市的一种传统特

苏菜是江苏菜的简称,是江浙两省的本地菜,但不限于江浙.江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜.由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系.主要以金陵菜.淮扬菜.苏锡菜.徐海菜等地方菜组成.江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼.蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食.南宋时,苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱.

苏州特色菜主要有红烧狮子头.叫花鸡.松鼠鳜鱼.樱桃肉.响油鳝糊.桂花糯米藕等. 红烧狮子头,也称四喜丸子,是一道营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜.这是一道,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味.

烤方.水晶肴蹄.清炖蟹粉狮子头.金陵丸子.黄泥煨鸡.清炖鸡孚.盐水鸭.金陵板鸭.金香饼.鸡汤煮干丝.肉酿生麸.凤尾虾.三套鸭.无锡肉骨头.陆稿荐酱猪头肉.扒烧整猪头.镇江肴蹄.松鼠鳜鱼.肺汤.霸王别姬.叫花鸡.清汤火方.

1.羊方藏鱼:徐州美食.古人认为鱼和羊是天下最"鲜"的食物,而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜,便有了"羊方藏鱼"这一名菜. 2.霸王别姬:原名龙凤烩.项羽称霸王都彭城(徐州)举行开国大典时,为盛典备有"龙凤宴".相传是虞姬娘娘亲自设计的. 3.三套鸭:扬州传统名菜,清代<调鼎集>曾记载套鸭制作方法,为"肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供". 4.煮干丝:同清乾隆帝下江南有关.乾隆六下江南,扬州地方官员

咕咾肉是粤菜.咕咾肉又称甜酸肉或咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,以甜酸汁及猪肉煮成.咕咾肉名称的来源据说是由于这道菜以酸甜汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住"咕噜咕噜"的流口水,因而得名.

重庆菜俗称"江湖菜",江湖菜的意思就是:"地方特色菜",属于四川川菜里有一定的饮食文化底蕴的创新菜,源自清末民初以及近现代.重庆在民国时期行政规划有6个行政区,从1983年计划单列开始,逐步扩展融合周边市县,到了1997年成为直辖市时,重庆就已有现今的城市规模了.并入重庆的那些小城镇的地方特色菜也自然的被融合进来,也就形成今天大家所说的重庆"江湖菜".重庆江湖菜的定义就是很特色.很江湖,甚至很重口味的菜系.其实,重庆江湖菜,就是创新版的川菜,来自

清汤八宝鸭指的是:草鸭.干虾米.干瑶柱.火腿.松仁.花生.冬笋.猪肚肉.香菇八宝. 八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜,属于沪菜.苏菜.但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外.八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香.

南京三草是金陵菜,又称"京苏菜"."京苏大菜"."南京菜",南京三草就是指菊花脑.枸杞头.马兰头,此菜色泽碧绿,清香爽口,养生去火.金陵菜是指以南京为中心,一直延伸到江西九江的菜系,是苏菜的四大代表菜之一.