小南瓜要不要削皮

不用削皮,小南瓜的皮比较嫩,炒后比较脆容易嚼,而且皮里维生素C和胡萝卜素含量比较高,连皮一起吃,营养比较全面,炒小南瓜一定要大火快炒,否则会破坏里面的营养. 南瓜,别称为番瓜.北瓜等,葫芦科南瓜属植物,原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培,其的果实可作肴馔,亦可代粮食,全株各部又供药用.

不需要削皮,洗干净后可以炒后加水做疙瘩汤,也可以直接蒸着吃,皮并不硬. 贝贝南瓜是外国引进的甘栗型迷你小南瓜品种,成熟后也仅有成年人的拳头大小,每只重约半斤至一斤左右,营养含量及保健功效均优于普通南瓜. 如何挑选优质的贝贝南瓜 贝贝南瓜首先具有体型较小的特点,每只贝贝南瓜只有成年的拳头大小,大约半斤至一斤左右. 贝贝南瓜的外表有小条纹状的坑纹,还有呈墨绿色带浅绿色的花纹,以墨绿色有光泽的贝贝南瓜为最佳. 挑选贝贝南瓜还要注意看看南瓜梗,梗部周围有龟裂的才是成熟的贝贝南瓜,没有龟裂现象的则说明尚未

发生了氧化反应.雪莲果的外皮削开之后其果肉易变成黑褐色,这是由于雪莲果发生了氧化反应.因雪莲果当中含有丰富的鞣质成分,这种成分与氧气接触,里面的酚类就会产生醌的聚合物,从而形成黑褐色色素.这是一种正常现象,像苹果削皮之后也会出现这种发黑的情况.因此这种刚削皮的雪莲果有点发黑可以继续食用.

莲藕没削皮是不能吃的,毕竟莲藕的表皮附带很多细菌,可能还有寄生虫的卵或寄生虫,皮还很涩.如果不削皮很难煮熟.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.所以煮莲藕时切忌用铁锅,用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀.

将削皮的苹果侵泡在凉开水里,也可以将苹果放在盐水里泡几分钟再拿出来.苹果氧化后变色了,会影响口感,只要将削了皮的苹果侵泡在凉开水中,就可以有效地防止氧化,还能保持原有的色泽,口感也一样清脆香甜.

猕猴桃不削皮可以吃.因为一颗猕猴桃80%的营养都在皮上,抗氧化剂含量是果肉的三倍,而且还含有大量的水解蛋白酶和果胶酶,可以使肠道中那些难溶性粗蛋白得到分解,从而起到清洁肠道.促进排便的功效.而且每天食用两颗带皮的猕猴桃可以将睡眠质量提升40%,十分适合治疗失眠,这种神奇的功效源于猕猴桃皮中的钙.镁及维生素C,具有稳定情绪及抑制交感神经的作用,有助于神经传导物质的合成与传递.同时猕猴桃皮还具有抗炎.抗过敏的功效.

外表红彤彤的苹果削皮之后却是绿色的,就说明这个水果用了催熟剂,这种苹果可以吃,但是口感比较涩. 苹果属落叶乔木,叶椭圆形,花白色带红晕.果实圆形,有红.黄或淡绿等色,味甜或略酸,苹果中营养成分可溶性大,易被人体吸收,故有"活水"之称,有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩.

苹果削皮后不建议放一天,苹果被削皮后十几分钟后就会出现氧化反应,且放置太久容易滋生细菌.苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变,主要是苹果中的多酚氧化酶把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变.

削皮的苹果放冰箱里会变色,放在冰箱里面,超过48小时,就会出现变色腐烂的情况. 苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木.苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含钙量丰富,有助于代谢掉体内多余盐分,苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖.苹果是一种低热量的食物,每100克产生大约60千卡左右的热量.苹果中营养成分可溶性大,容易被人体吸收,故有"活水"之称.它有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩.