主料：肉糜、豆腐干、郫县豆瓣酱。
辅料：生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、辣椒粉。
米线酱料的步骤如下：
1、将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；
2、豆干炸干盛出备用；
3、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟；
4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用；
5、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；
6、放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将
时间： 2024-11-08 04:08:45
米线酱料具体的做法是什么
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米线的酱料配方及做法分别是什么
酱料配方:肉糜300g.豆腐干200g.郫县豆瓣酱500g.生姜50g.花椒粉50g.胡椒粉30g.甜面酱200g.辣椒粉50g. 米线酱料的做法步骤: 1.将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸: 2.豆干炸干盛出备用: 3.肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟: 4.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用: 5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油: 6.放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒,将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干: 7.放入之
重庆川味米线酱料的做法
重庆米线酱料的做法: 材料: 牛油.色拉油.郫县豆瓣.白酒.酒酿.辣椒.生姜.大蒜.花椒.豆豉.冰糖.辣椒面.大葱. 香料: 草果.三奈.丁香.砂仁.香果.孜然.桂皮.甘草.陈皮.香茅草.八角.香叶.茴香.香草. 做法: 1.用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨. 2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分,老姜切片,蒜拍破,葱白切段. 3.准备两只炒锅,将豆瓣酱.大葱.生姜.酒酿.一半白酒.大蒜.
米线的酱料配方及做法详细比例
步骤如下: 1.备齐食材猪五花肉,豆瓣酱,甜面酱,花椒粉,葱,姜,胡椒粉: 2.把猪五花肉洗净,切成肉末备用: 3.将葱.姜切成末,备用: 4.在锅里放入油,油热后,放入猪肉丁,炒至变色发白: 5.将葱.姜加入锅中翻炒,然后,放入花椒粉,豆瓣酱和甜面酱调味: 6.小火炒至出红油,期间不停翻炒,将肉末和豆瓣酱及甜面酱的水分炒干,根据个人口味再撒入胡椒粉炒匀: 7.待锅里的水份炒干了,酱料全部成油时即可出锅. 注意事项: 酱料要把水份炒干,才能存放的时间长.
砂锅米线酱料配方
沙锅米线专用酱料制法: 将二金条干辣椒500克.子弹头干辣椒250克分别放入冷水锅内,中火将水烧开,改小火煮20分钟,捞出辣椒后去籽,用绞肉机制成糍粑辣椒.将白豆蔻15克,八角.香叶各10克,小茴香8克,草豆蔻7克,陈皮.香茅草.砂仁.桂皮各5克,白芷4克,丁香.孜然各2克,全部放入粉碎机内,打成香料粉.锅入菜籽油2500克炼熟,放凉后倒入熟猪油100克,小火熬至三成热时放入糍粑辣椒.老豆瓣和红油豆瓣各200克,用小火炒至酱料水分流失,然后调入花椒200克,泡姜粒.白酒.炸香的姜蓉.炸香的蒜蓉各
卤肉卷酱料配方.及做法
食材:面粉75克.卤肉100克.卤蛋150克.黄瓜50克.玉米油适量.辣椒粉适量.红油腐乳适量.卤汁适量. 步骤: 1.面粉加开水,拌成柳絮状. 2.加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团. 3.醒面半小时. 4.分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油. 5.将另一块贴到刷油面上. 6.擀薄,大概2毫米左右. 7.平底锅刷薄油,放下面饼. 8.小火烙熟一面,再翻面烙熟. 9.将两面饼分开. 10.配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀. 11.卤好的肉切片,黄瓜切细片.
米线酱料熬制有哪些方法
1.米线的肉酱的制作一.用料:郫县豆瓣两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量做法:热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了.肉丁炒至断生即可.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3-5分钟
烤毛蛋酱料配方和做法
材料: 1.材料A:红辣椒10条.姜花2棵.南姜30克.黄姜20克: 2.材料B:糖2小匙.盐巴1小匙.麻风柑叶10片剪成小片状.油6大匙. 做法: 1.将以上材料A放一起搅碎. 2.热锅,倒入油,爆香材料A. 3.加入材料B炒一会即可熄火. 4.做好后,放入干净的或消毒煮过的空圈子里.放凉了再把盖子关上.汤面.炒饭.炒菜可用.
公开米线酱料熬制配方
1.食材准备:郫县豆瓣25g.鲜辣片25g.甜面酱10g.胡椒粉5g.花椒粉10g.豆干若干.肉丁若干. 2.步骤:热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了. 3.肉丁炒至断生即可. 4.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会. 5.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分. 6.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了. 7.倒入最开始炒好的豆干,放入胡
面筋酱料的做法
1.[海鲜味酱料]盐和味精各5克,鲜汤30克,葱油50克,柱候酱50克,蚝油50克,把这些材料搅拌均匀就可以了. 2.[辣酱料]色拉油120克,味精和花椒面各10克,鸡精15克,食盐20克,辣椒面100克:做法是把这些调料放在一起,用烧热的油凉到四成热时浇入,搅拌均匀即可. 3.[香辣酱料]白糖,大蒜末,白芝麻,花椒面,葱花各50克,食盐,味精,鸡精,姜末各25克:十三香20克,色拉油400克,豆瓣酱100克:做法:除鸡精,味精,食盐,蒜末外,其他调料放一起,用热油晾冷至四成热时,浇入并搅拌均匀