过年做什么鱼

做老碗鱼用鲶鱼合适,鲶鱼又名胡子鱼.塘鲺,显著特征是周身无鳞.体表多黏液.头扁口阔.上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节. 老碗鱼是陕西的特色食品之一,旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象.一方面是它的味道,另一方面是它的"老碗".西安有八大怪,其中有一条就是"盆碗不分开",说得就是与其他地方相比,西安的碗奇大,大似盆.陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗.由此可见,这个"老"字并不是代表了老碗的历

自家做的鱼丸最简单的办法就是放入冰箱中冷冻保存.但是在放入冰箱冷冻的时候,一定要注意将鱼丸单独装在一个保鲜袋内,这样做的目的是避免和其他食物串味.如果近期就食用,可以将食用量的鱼丸取出,放在冷藏柜中.这样做的目的是使鱼丸略微软化,加热的时候就会变的更容易一些.

做纸包鱼的纸做是锡箔纸.在做纸包鱼的过程中使用锡箔纸,能够防止食物粘烤盘,能防止鱼的水分流失,保持鲜嫩,也能防止食物粘上脏东西,还能方便刷烤盘. 纸包鱼是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食,已经拓展到国内多数县城,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧.

1.做纸包鱼用龙利鱼或者是鲈鱼等都是比较好的. 2.烤箱预热到华氏475度约摄氏245度.准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸.把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入鱼排,浇上柳橙汁,撒上罗勒.柳橙皮.大蒜.白葡萄酒.橄榄油.茴香.胡萝卜,并以盐和胡椒调味.把铝箔卷起来,鱼排松松地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟.包好的鱼排放在烤盘上,放置一边. 3.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化.沥去多余水分.

过年做饺子,饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,也是北方的年节食品,饺子是一种有馅的半圆形或半月形.角形的面食. 韭菜鸡蛋饺子的制作方法: 一.主料:韭菜.鸡蛋.面粉.粉丝. 二.配料:调料.食盐.酱油.鸡粉.香油.面酱.植物油. 三.做法及步骤: 1.首先是和面,软面饺子需把面和软: 2.韭菜洗净切碎,鸡蛋中加入适量盐打散,下锅炒碎: 3.粉丝用开水泡软,剁碎: 4.把韭菜和鸡蛋搅拌均匀,再加入面酱.酱油.鸡粉.植物油和香油调拌均匀: 5.然后加入粉丝和盐搅拌均匀: 6.醒好的面搓条下剂

做松鼠鱼用普通淀粉和玉米粉即可.松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼.鲤鱼.桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞.鳃.内脏,用清水洗净.食材准备:黄鱼,冬笋,豌豆,淀粉,玉米粉,姜米,葱米,料酒,清油,香油,白糖,米醋,酱油,糖色.制作步骤: 将鱼去鳞.鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净:将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉:炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中

做酥鱼要加小米水原因: 小米水里有米粉,米粉糊在鱼表面之后,对鱼肉起到保护作用,可以让鱼炸的外蕉里嫩,口感倍爽. 加小米水的时候,水要超过最上层鱼.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳.大约3到6个小时鱼即可以出锅.

做扎鱼一般要用盐腌3至4天: 扎鱼做法: 做扎鱼需要准备的原料有,草鱼一条1500克, 豆豉,干红椒末,植物油,白酒,红曲粉,八角粉,精盐,味精,蒜米适量:首先将草鱼治净,在鱼皮处剞上一字花刀,用精盐腌渍24小时后,挂在通风处晾晒至半干状,再用柴火熏去腥味,切块待用:将鱼块用白酒,红曲,八角粉拌匀腌渍5分钟,随即装入坛内密封,约半个月即可取用:取鱼块的三分之一改成小条,装入盘内,加干红椒末,豆豉和少量清水,淋上植物油,撒上蒜米,味精放入笼内蒸15分钟,即可食用.

过年吃鱼的原因: 中国人过春节讲究好意头,希望"年年有余".所以过年要吃鱼,而且鱼的名称也要挑上吉祥的话,比如代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢.赤鯮.马头鱼等.在中国南方,吃年饭时,或者其他节日盛宴时,都必须上一条全鱼,这全鱼还不吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托.鱼的谐音"余"不仅代表着盈余,也象征着降妖除魔.