四川做酸砸肉怎么做放多少盐和酒

主料:带皮五花肉.猪颈肉. 辅料:芝麻.葱花.色拉油.食盐.芝麻.干辣椒粉.鲜姜.大蒜.花椒粉.香辣脆. 步骤如下: 1.将鲜姜和大蒜洗净剁碎装盘备用: 2.将五花肉和猪颈肉洗净切成薄片,放入姜末和蒜末,腌制30分钟: 3.将油烧至五成熟放入腌制好的肉片,将肉煎至色泽金黄取出,沥油备用: 4.热锅冷油放入香辣脆.葱花,煸炒出香味之后放入炸过的酸鲊肉,再放入食盐.芝麻.花椒粉将其炒匀,最后撒上葱花即可.

四川的肥锅肉打的制作步骤: 原料:带皮猪后腿肉.蒜苗: 调料:豆瓣.酱油.甜酱.味精.化猪油: 烹饪方法: 1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中,同时放几粒花椒,拍一块姜进去: 2.煮至刚熟,用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出,则刚好:或者捞出从中切开,如果刀口处没有血水即可,捞出晾凉切成又大又薄的片: 3.蒜苗洗净,斜切成马耳朵形备用: 4.锅烧热,不放油,放入猪肉片炒至出油呈"灯盏窝"状时,放入剁细的豆瓣炒香上色: 5.加入少许甜酱,炒散.炒香,放入酱油.蒜苗.鸡精炒至蒜苗断生,装盘即可

用料: 猪肉.卤肉料.泡菜二分之一个.青红椒各一个.蒜四瓣.植物油适量.葱三分之二根.料酒适量.花椒适量.盐.酱油.鸡精.味精.醋.冰糖. 做法: 将猪肉洗净切成大块,凉水下锅,大火烧开,撇清血沫,放入卤肉料,生姜,葱.另外起火,放入少量油,凉油放入冰糖,搅动至起泡,倒入煮肉锅里.快熟后,放入盐.煮熟后,浸泡半小时后,捞出,放凉.利用凉肉的时候,切泡菜,辣椒,蒜,葱切段,粉条切好.肉凉后,切片,烧油,油开后,放入泡菜,部分辣椒和蒜,爆炒一分钟后倒入少量酱油,比平时炒菜多一点的花椒.转小火,放入粉

酸烂肉:其肉肥而不腻,味道酸辣可口. 是甘肃中部地区的家常菜之一.酸烂肉的做法: 1.以大肉为原料. 2.选择上好.新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块. 3.然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入. 4而后加入各种佐料,拌匀. 5.也可加粉条.酸菜等.烹煮上两.三分钟后,即可食用.

做霉豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐,这样才能够将豆腐做好. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉".豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种.

做辣椒酱一斤辣椒要放50克的盐,200克大蒜仁,50-100克三花酒.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品.以湖南为多,有油制和水制两种. 辣椒酱取之于优等朝天椒.经过淘洗.精拣.破碎熬制而成.因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色.(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色.感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感.

20斤肉灌香肠放要放7两盐.一般10斤肉制成香肠需要3-4两盐为宜,实际上要根据个人口味增加或减少盐量,建议制作腌制品时不要放过多的盐,人体摄入过多盐分容易导致疾病.正常人每天对氯化钠的需要量为2200毫克,通常正常的饮食中蔬菜水果中,可能会含有大约1000毫克钠.剩下的1200毫克的氯化钠可以从食盐中获取,通常只要在额外摄入三克的食盐基,本就能达到人体的必需量.

做虾酱时,一般一斤虾放1至2两盐.7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适. 虾酱的制作方法: 1.先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,因传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱. 2.剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,容器用前必须消毒和控干,容器不要装得太满. 3.虾肉放入容器后要放盐,一般一斤虾放1至2两盐,也可以少一些. 4.放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵.每天要打开纱布以便发酵均匀.并用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,如果日照充足,一个星期后就制作完

方法如下: 1.将柚子剥皮切块备用. 2.向锅中添加水适量,烧至沸腾,将柚子加入锅中,煮沸后添加冰糖. 3.将锅中柚子及糖水倒出,静置至冷却,装瓶即可. 拓展: 柚子具有健胃.润肺.补血.清肠.利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效.