武昌鱼怎么做红烧鱼

醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用.因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味,一般要根据鱼的大小放醋,一斤鱼大概放5克醋. 做红烧鱼放醋的作用: 1.醋可以除去鱼的腥味.增加香味.因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用,并促使其挥发跑掉. 2.醋有杀菌的作用,因此可延缓鱼肉腐败变质的时间. 3.烧鱼时,酷可使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙,磷等矿物质,增加人体对钙.磷的吸收利用. 4.醋是调味佳品之一.其味酸微甜,带有香气.当人们在餐桌上闻到或吃到醋香浓郁的鱼肉时,消化液常常会很自然地分泌出来.

一般鲤鱼做红烧鱼最好吃. 材料:鲤鱼一条.熟鸡肉适量.鲜蘑菇适量.笋子适量.老姜适量.蒜适量.酱油适量.淀粉适量.料酒适量.香油适量.盐少许.味精适量. 做法: 1.鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒,腌制半小时备用; 2.熟鸡肉切薄片,鲜蘑菇切片,笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟捞出备用; 3.锅中放油,烧至七成热,下入鱼炸呈微黄色捞出待用; 4.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味,再倒入鸡肉片.笋片.蘑菇片改中火炒半分

红烧鱼块可以和芹菜一起做,做法如下: 1.准备好食材辣椒.花椒.老姜.蒜.榨菜.泡椒.泡姜.盐.芹菜和鱼: 2.把鱼洗净用生粉加盐和酒腌一段时间,然后放油锅炸成金黄色: 3.另起锅倒油煎调料,向锅里加入干辣椒.花椒.老姜.蒜.榨菜.泡椒和泡姜,炒香之后加一点水,放盐和糖的调味即可.

因为做鱼的时候,一般还会加入食醋,酒精和食醋混合时会发生化学反应,形成脂类,食物的味道会更好. 红烧鱼的做法: 主料:鱼一条.面粉适量. 辅料:青椒.红椒.盐.糖.鸡精.葱.姜.蒜.料酒.生抽.水淀粉适量. 步骤: 1.鱼切段,用盐.料酒.生抽.白糖.鸡精,腌制半小时: 2.半小时后鱼块沥出,均匀沾上面粉: 3.热锅,倒比平时炒菜多一些的油,鱼块一块一块放下去,开中火煎: 4.两面煎黄后,沥油夹出:

1.主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净). 2.辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟). 3.调料:葱半两,切段.老姜一小块,切片.蒜两瓣,切片.酱油两大匙.淀粉一大匙,用水兑成芡汁.料酒一大匙.香油一匙.盐.鸡精适量. 4.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上. 5.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用. 6.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味. 7.再倒

推荐方法: 1.将武昌鱼去鳞洗净; 2.在鱼身上打上花刀,用精盐,白酒抹在鱼身上腌制入味; 3.将一部分葱姜切片,另一部分切成丝备用: 4.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟: 5.蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸7分钟,关火虚蒸5分钟: 6.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油: 7.炒锅放油烧热加入花椒炸香: 8.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即.

大料属厚味调料,肉.禽类煮.炖时间比较长,大料和其他佐料可以充分水解,使肉的味道变得醇香.在红烧鱼和荤味素菜汤中加入大料,别具风味. 红烧鱼的做法步骤: 1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上: 2.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用: 3.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段.大料炒出香味: 4.再倒入鸡肉片.笋片.蘑菇片改中火炒半分钟: 5.加约一斤汤或水,下鱼.酱油.盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟: 6.将鱼捞起装盘待用: 7

红烧鱼可以没有料酒,可以用白酒或红酒代替. 食材:活鱼.姜.黄酒或白酒.白糖.辣椒. 红烧鱼做法: 1.将鱼洗净,在鱼背上划几刀,用手在俩面抹上盐,先放置半小时左右,可以防止鱼皮在煎锅时粘锅: 2.将锅先用姜抹一遍,将锅烧热,放入油,将鱼放入,煎至俩面金黄,尽量不要将鱼皮弄破: 3.待鱼俩面煎好后,快速倒入少许黄酒,放多些白糖,放些许老抽酱油,放入些许生姜片,也可以放入少许辣椒段,加水至鱼身,小火闷锅: 4.在闷锅时,每过一段时间,用锅铲将汤汁浇到鱼身上: 5.汤汁快干时放入少许味精,洒入葱花:

煮的快熟时,放好其他调料之后,加啤酒. 红烧鱼做法如下: 材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐. 1.将鱼去内脏.鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口:然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干: 2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘: 3.锅内留少许油,放入葱花.姜末.蒜末爆香,倒入二分之一汤匙醋,二分之一汤匙料酒.两汤匙老抽.四分之一汤匙糖.少许盐.一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘