炸鸡柳用面粉还是淀粉

推荐用红薯淀粉.因为红薯淀粉的筋度高.稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品.常见的淀粉还有其他的种类,比如说土豆淀粉.玉米淀粉等,而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡:另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒.

混合使用为宜.若只用面粉,炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好:若只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软.用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也比较酥脆好吃.

可以.但是红薯淀粉会更好.红薯淀粉的筋度高.稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌.玉米淀粉加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒:另外,还有一种土豆淀粉,非常细腻,则适合用来勾芡.

炸鸡柳不脆的原因: 1.未使用淀粉:如果炸鸡柳用的是面粉,而不是淀粉,可能导致鸡柳炸出来不够脆. 2.鸡蛋液裹在了鸡柳的外面:如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面,也会导致鸡柳不够脆. 3.未在表面沾上面包糠:炸鸡柳时,在表面沾上一层面包糠,吃起来会更脆. 4.未复炸:鸡柳炸熟之后,再用高温复炸一遍,吃起来也会更脆.

炸鸡柳一般3~5分钟能熟,大街上的鸡柳一般都是以油炸为主,一般炸3~5分钟就出锅了,外面还有一层面粉,能量比较高,可以偶尔食用,但是不要经常食用.鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍.裹屑.油炸和速冻的鸡肉快餐食品.可以在超市.快餐连锁店.水产批发市场等销售.根据消费者的需求,口味分为香辣.原味和孜然.咖喱等.

1.炸鸡柳外面可以撒香辣粉.香孜粉. 2.炸鸡柳外面一般是裹了淀粉或者是面包糠.如果炸鸡柳表面非常粗糙,吃起来也非常酥脆,那么外面应该是裹了一层面包糠.面包糠是吐司面包经过干制.粉粹制成的,油炸之后会非常的脆,常用来裹在油炸食品的表面.如果鸡柳表面比较光滑,但是吃起来还算脆,那么应该是裹了一层淀粉.

制作炸鸡柳的原料有鸡肉500克,土豆粉50克,鸡蛋3个,植物油500克,辣椒粉.胡椒粉.精盐.白兰地各少许. 制作炸鸡柳的具体步骤: 1.将鸡肉切成条,加入白兰地.精盐.胡椒粉拌匀: 2.将鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成糊状,放入鸡肉条裹匀: 3.炒锅注油烧至八成熟,下入鸡肉条炸至金黄色,捞出装盘,撒上辣椒粉,制作完成.

成本:鸡柳每500克9元,面包渣大概每500克10元,拌好的每500克鸡柳大概需要油2克,调料品大概需要1元 . 炸鸡柳做法: 1.食材洗净,去筋膜: 2.切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟: 3.逐条均匀的粘上淀粉: 4.锅入油烧热,鸡柳抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出: 5.撒上烧烤料,辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料,完成.

解决方法: 1.可把冷馒头去皮揉碎,用馒头屑代替面包糠. 2.可将鸡蛋加入淀粉调成糊状来代替面包糠: 3.全麦饼干打碎或蛋糕碎屑来代替面包糠. 炸鸡柳的作法: 1.鸡胸肉洗净,切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟: 2.逐条均匀的粘上淀粉,再蘸一层蛋液,然后在面包糠上蘸匀,再沾淀粉: 3.锅内倒入油烧热,鸡柳抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出即可.