炖鲫鱼有什么讲究

如何炖鲫鱼汤又浓又白有三个有重要步骤 1.把鱼腥味去除. 鱼身上是有根鱼腥线的,炖鱼汤一定要去掉. 2.用油煎一煎. 用油煎过的鱼,炖出来的汤才会是奶白色的.锅中放一点猪油,油热以后,生姜爆香,然后煎鱼.鱼要煎到两面金黄. 3.加热水下锅炖. 这时候一定要注意,加水的时候要加热水,如果加冷水炖,鱼身就会收缩,这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出,炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果,也会影响营养和口感.

做鲫鱼汤用大鲫鱼有些浪费,大鲫鱼最好熬着吃,用中等大小的鲫鱼就好了,鲫鱼重量大约6到8两. 炖鲫鱼汤的做法: 一.食材: 鲫鱼.生姜.葱.花生油.盐.料酒: 二.做法: 1. 鲫鱼剖解洗净,把鱼身周围的水用毛巾擦干,在鱼的侧身用刀划几下,便于入味: 2. 锅烧热,用手背在上方可以感觉到热气时,再倒入少许花生油将鱼煎一煎: 3. 放入姜片,放入鱼.煎至鱼皮微微有些焦黄,注意翻面: 4. 待两面均煎熟,将锅中的油倒去.加入料酒和水,注意是要加热水: 5. 加入热水能看白色的汤头,盖上锅盖将其煮开:

炖鲫鱼的做法: 食材:鲫鱼,葱,姜,蒜,泡椒,油,醋,料酒,老抽,白糖,盐,味精. 将鲫鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎:起锅热油,放入葱姜蒜.泡椒炒匀:开大火,放入鲫鱼:烹入醋,料酒:加入老抽,用旺火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味:加入清水,烧开后加白糖,盐调味:炖制5分钟:将其翻面,再炖制3分钟.然后加味精提鲜,稍作收汁,即可关火:出锅装盘.

1.准备处理好的鲫鱼.葱姜蒜.一根胡萝卜.豆芽.酸菜:切去鲫鱼鳍和尾部:背两侧划一些口子:胡萝卜.葱姜切丝,蒜头小葱切末,八角洗净:往鱼肚子... 2.鱼两侧撒盐,抹酱油.醋等:放置腌制二十分钟:将腌制好的鲫鱼放入热油中炸,稍微炸过的鲫鱼盛出,放入炖锅内:豆芽洗净:酸菜倒出部分:锅内加入... 3.炒过的辅料放入炖锅中,淋上适量油,加入适量水:放在电磁炉上炖煮一段时间,调好味道,撒上葱,炖煮一会,关闭电磁炉即可.

可以放料酒,少量的料酒不会影响产妇催乳. 食材:鲫鱼2条.白萝卜1个.豆腐1块.生姜3片.葱2小段.盐适量.油适量.凉水2000毫升.料酒适量. 制作步骤: 1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟:白萝卜切厚片,豆腐切成大块. 2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用. 3.另取锅开火,倒入清水,放葱段.姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼. 4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色. 5.加白萝卜.豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟. 6.出锅前加少许盐.味精.胡椒粉调味. 注意

鲫鱼汤的制作步骤: 1.在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟: 2.准备好香葱三根,洗净,打结备用: 切好姜片若干: 3.均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火: 4.油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大: 5.煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色: 6.煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透: 7.把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸: 8.把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色: 9.加味精,煮两分钟,盛出即可. 火候的

1.相对于其他的肉类,鱼肉的腥味更重一些,我们用油将鱼肉先煎一遍,这样能够让腥味被去除. 2.同时鱼肉在油煎之后香味更浓,而且炖起来肉质也会更加紧致,吃起来口感更棒更美味. 3.其实鲫鱼汤的做法有很多,常见的食材搭配有豆腐,山药,红枣,香葱,鸡蛋等.很多朋友炖鲫鱼汤时,直接下锅,导致鱼汤不浓而且土腥味又重. 以上就是关于炒青菜技巧有哪些的内容介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用.

能.生活中,为了去除鲫鱼汤的腥味,会加入大葱.生姜.胡椒等调和品,有时会加入适量料酒.其实也是可行的,可按照个人喜好添加,一般料酒应在煎鲫鱼好之后炖鱼再放,避免很快挥发.不过在做鱼汤的时候,料酒就不宜早放,一般在最后半小时再加料酒为宜,否则鱼汤就不白了.鲫鱼汤是一道以鲫鱼.豆腐.蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用.尤其对压力.睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效.

原料: 鲫鱼一条.姜3片.大蒜1粒(拍碎).小葱一棵(切碎),油.盐.鸡精各适量. 做法: 1.锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下: 2.煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水.放入姜和大蒜: 3.盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟.汤就成白的了: 4.调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了.最后撒上葱花.