烤猪肉怎么烤才嫩

1.淀粉法.将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法.冷冻肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.冷冻肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持肉质的鲜嫩. 3.加蛋清法.先将肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒. 4.食油法.在切好的肉丝里,加

1.猪腿肉1000克辅料:胡萝卜100克,洋葱白皮100克,生菜100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油20克; 2.将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟; 3.将胡萝卜.葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片; 4.将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜,葱头,芹菜与香叶,胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上. 5.将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟,烧烤中要不时翻动,使烤均

1.滴上几滴柠檬汁.鸡胸肉想要腌制的嫩一些,可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁,柠檬汁中含有丰富的有机酸,能够令鸡肉纤维断裂,吃起来更嫩. 2.加入一个鸡蛋.腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋,能够令鸡胸肉更嫩. 3.生粉.生粉的主要成分其实就是淀粉,主要用于勾芡.上浆.腌制肉类等,腌制肉类时可以使肉类柔软滑嫩,因此鸡胸肉腌制的时候加入生粉可以更嫩.

先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐.1小勺黄酒和2勺清水.加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩.用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里.再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色.放入一点儿淀粉,继续用手抓匀,让每个肉丝都均匀地沾上淀粉.接着放入1小勺香油,仍然抓匀.肉丝腌制上了,再来洗净香菜,切成段,取香菜茎的部分.切好葱.姜.蒜备用.热锅凉油,待油温热时下肉丝,划散,翻炒至肉丝变色.下入葱姜蒜炒香.放入香菜

用料: 1.猪肉 2.孜然粉 3.小麻油 烤猪肉片的做法: 1.解冻肉块后用少量盐腌渍半个小时: 2.准备电烤盘,油一热一片片平铺放进去.等一面微微焦后开始用筷子翻动: 3.刷上麻油孜然粉,烤至两面泛焦.

烤猪肉可以是210度,这时要预热5分钟.烤5分钟,也可以使用180度,这时预热5分钟.烤15分钟. 猪肉又名豚肉,是猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.

鸡胸肉可以烤着吃,鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一. 鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品.鸡的种类有火鸡.乌鸡.野鸡等.而且鸡也是12生肖中的一属.

涮牛肉要腌制过才嫩,腌制牛肉的方法: 用料:盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉.他拉根香草: 具体方法如下: 1.将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩,但不要斩断: 2.将牛肉片放入容器中,然后加蚝油.糖.胡椒粉.豆蔻粉.他拉根香草.嫩肉粉,将其拌匀,然后加上蛋清.生粉将牛肉不断搅打: 3.这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,待牛肉把该次的水吸完后再加水: 4.直至牛肉吸满水后在加入盐,然后再加适量的水,充分搅打: 5.放入冷藏中即可,涮牛肉的时候

烤牛肉要想烤得嫩而不老,需要注意牛肉的选择.切法和火候,而且烤之前是需要腌制的. 1.肉质的选择: 牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉. 这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差很多. 2.牛肉的切法: 众所周知,牛肉的纹理是很长的,要想烤熟嚼烂,最好是逆着肉的纹路切,也就是选择与纹路垂直的地方切. 这样切出来的牛肉纹理较短,容易烹饪和食用. 3.火候: 烤牛肉的时候,最好使用小火,使用大火的话是很容易烤老的. 4.腌制: