芦笋炒肉芦笋要去皮吗

芦笋青笋需要去皮的.芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,未出土的呈白色称为白笋,出土后呈绿色称为绿笋:青笋又名莴苣.莴笋,是莴苣的一个变种.芦笋茎分地下茎和地上茎,各有不同的功能,芦笋为须根系,由肉质贮藏根和须状吸收根组.莴笋是一.二年生草本植物,原产于地中海沿岸,唐代传入我国,我国南北均产,冬.春季采收.

1.食材准备:芦笋.卤肉.植物油.盐.姜.青红辣椒.生抽.鸡精. 2.芦笋洗净根部老的部分去皮,切斜段. 3.开水中加几滴植物油加少许盐,将芦笋焯烫一下,捞出用凉水过凉. 4.青红辣椒.姜洗净切斜块,切丝. 5.卤肉切小片. 6.热锅凉油,油热8成下卤肉翻炒出香味. 7.加姜末.青红辣椒翻炒出香味. 8.加芦笋. 9.加盐翻炒均匀. 10.加生抽. 11.加鸡精. 12.翻炒均匀即可.

准备食材:芦笋300克.猪肉150克.大蒜6克.盐适量.鸡精.花生油10克.生抽10克.花椒粉1克.小米辣1个. 1.把芦笋洗净,用刀削去根部的老皮,用刀斜切. 2.把猪肉用刀切成条状,小米辣切成小丁. 3.大蒜去皮,用绞肉机绞蒜末取出备用,锅里烧开水,加入少量的盐,食用油,能保持蔬菜颜色不变,把切好的芦笋,倒入烧开的水里烫至变色断生的时候,捞出备用. 4.锅烧热后,倒入花生油,油热后放入切条的猪肉,大火快速翻炒,加入花椒增加香味,再加入生抽调味调色,大火继续翻炒至肉条变色的时候. 5.加入焯水

芦笋需要焯水原因有二. 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽.质地脆嫩. 二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心. 焯水的方法有两种. 一种是开水后焯. 另一种是冷水埚焯水. 对于一些蔬菜,比如芹菜.菠菜.莴笋等,因为要讲究色.嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出.而对于一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋

买回来的芦笋,如果外皮很鲜嫩,那就不需要削皮,如果是外皮很老,就需要削皮.除了削皮外,其茎上的鳞片也需要削去,这样烹炒出来的芦笋会更鲜嫩爽口. 芦笋的家常做法: 1.芦笋洗净切斜段,大蒜剁末,锅中倒油,油温六成热,爆香蒜末. 2.倒入芦笋,大火煸炒. 3.淋入高汤,撒盐烧煮一会,出锅装盘.

芦笋尖头要去皮,把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤.比较嫩的芦笋是不需要去皮的,不会影响口感.如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮.不去皮的话就会影响芦笋的口感.

比较嫩的芦笋是不需要削皮的,如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮. 芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截如果连皮炒的话,外皮是无法炒软的,吃起来得蜕皮,影响口感.

芦笋比较粗的,需要简单去了皮,中间劈开切成段.如果是细小鲜嫩的芦笋,就不用去皮.以香菇炒芦笋为例,做法如下:洋菇洗净切片,芦笋切断.锅里放油,放大蒜爆香,然后下芦笋段炒.等闻到芦笋的清香,放洋菇片进去,稍微翻炒.放一点蚝油,炒匀,加鸡精和盐出锅

用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了. 用刮皮器去皮 已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具.先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了.这种方法容易操作而且不会伤到手,削的时候也不会让芦笋断掉. 用刀去皮 芦笋很细,一般用刀会很难去皮,所以方法就很重要了.不能把芦笋跟刀