如何淹制酸白菜

冬天腌制酸白菜的方法步骤: 1.用切菜刀去掉大白菜的菜根.菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用. 2.将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,见白菜煮烫的.颜色稍微变绿,表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干. 3.将腌菜缸洗干净,擦干,不能有一丁点油,然后在缸底撒一把盐. 4.第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵. 5.在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了.

腌制酸白菜的整个过程中都不能接触到油,白菜腌制三四天后,把下层白菜倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可. 酸白菜,又称泡菜.渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点.

淹制酸菜最怕高温,所以最好储存在阴凉,通风的地方,而且还要注意千万不要将面粉,油等物品掉入缸中.酸菜最好现吃现捞,否则就比较容易变质.酸菜表面生出白色物质后,如果吃起来仍然很脆,就说明没坏,只要把表面上的东西洗掉就可以了,如果酸菜已经"发面"了,就不能再吃了.多放盐,泡在坛子里,加点水泡着就可以了.已经有些烂的酸菜就不要冷冻了,挑出来扔掉.尽量把酸菜里面的水分挤干净,然后再装入保鲜袋里.保鲜袋里的空气要尽量挤干净,空气越少保存效果就越好.

白菜外皮受冻后最好不要用来腌制酸菜,冬天储存白菜最适宜的温度是0摄氏度左右,温度过高,白菜容易脱帮腐烂,温度过低,白菜又会受冻,一般情况下,白菜在零下2摄氏度时,外叶虽有结冻,但管理得当,使其缓慢解冻,还可以恢复新鲜状态,如果温度过低,白菜的原生质胶质体就会受到破坏,细胞就会死亡,解冻后不可以食用,更不可以用来腌制酸菜.

先将白菜帮子去掉,在白菜头上切两刀成"十"字形状,刀可以切深些.也可以将白菜切成两半,每半在白菜头上切一刀.然后放在开水锅里翻滚一会,等打蔫了捞出来,用凉水冲泡,晾一会把几粒花椒放在菜里,再放在罐里,要放入凉水,凉水要把菜没过来.这样,淹上五-七天左右就可以吃了.如果淹好几棵,可在淹的过程中,把底下的菜翻上来,把上面的菜放到底下去.

京华白菜材料:嫩白菜叶.干红椒.花椒.桔瓣.黄瓜. 做法步骤: 黄瓜白菜帮切条,叶留下备用:白菜条用少许盐腌10多分钟去掉水分:锅内放油少许,烧热后放入花椒炸黑,捞出不要:放入红椒稍炸然后放入白菜为炝,拌匀放盆内:糖醋调好,放锅内熬汁,倒入白菜内,淹浸4小时左右即可装盘,黄瓜条放糖,醋汁中稍腌围边:将桔瓣放在黄瓜上做点缀,即可.

羊肉炖白菜至少需要30分钟,这样才能将羊肉炖烂,有营养不会引起食物中毒. 羊肉,性温,羊肉有山羊肉.绵羊肉.野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉.羝肉.羯肉. 它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽.慢性气管炎.虚寒哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.

清炒白菜好吃.步骤: 1.白菜洗干净,菜帮切成片,菜叶撕开,葱和干辣椒切开. 2.生抽.香醋.盐.白糖.和水淀粉搅拌均匀,制成料汁. 3.锅中下辣椒爆香,加入蒜,下菜帮至断生. 4.再加菜叶,大火炒软,倒入汁料即可完成.美味的炒白菜就完成了.

梦见一堆白菜:预示梦者的坦白与真挚,有助于两人感情的增进,并且能提高对方对你的信任感.另外自己喜欢的物品就忍不住想买,还会因此买了些不需要的东西. 从孕期方面来看:怀孕的女人梦见一堆白菜,预示梦者孕期的生活还是美好的,老公和家里人十分疼爱你,是吉兆,注意饮食,小心跌倒. 从婚姻方面来看:结婚前的女人梦见一堆白菜,预示两人感情恩爱,是命中注定的一对.但是要小心可能父母会有意见,只有彼此坚定信心,婚姻才可成. 从生意方面来看:做生意的女人梦见一堆白菜,预示梦者可能有钱财损失之兆,需要梦者多加小心了,